一個人的聰明與否，可以在一定程度上用“智商”來衡量。對于釀酒而言，毫無疑問，它就是釀酒的智慧和藝術。智慧和藝術是一種細胞，一種基因，它來源于先輩、來源于傳承、來源于創新。

劍南春酒傳統釀造技藝承傳古法“泥窖固態發酵”，一方面將釀造用泥窖作為傳承的重要環節保留并使用至今，另一方面，也將相關釀造技藝完善為獨特的傳承體系。

秉承傳統工藝，并加以不斷改進和創新，劍南春酒以其獨特的酒體風格受到中外消費者的喜愛。2005年5月劍南春在全國第一個允許使用“純糧固態發酵白酒”標志。2008年劍南春酒傳統釀造技藝更入選國家級非物質文化遺產名錄。

劍南春的釀酒技藝充分地體現了“古窖為體，古法為用”的思維，這種在傳承中發展、在發展中弘揚的方法論，使劍南春一直在創領中國白酒至高釀造技藝。

中國白酒釀造技藝傳承久遠而博大精深，其精髓則是“醞釀在匠心”。劍南春千百年古老而神秘的白酒釀造技藝，被一代又一代的釀酒工人以“古窖池”為物質載體用口授相傳的方式不斷發揚光大。在劍南春酒傳統釀造技藝中，歷有“低溫入窖，糧糟緩慢糖化、發酵升溫成酒”的總結。

酒糟在窖池發酵“發熱”屬陽，用泥池發酵屬陰，讓發酵中的“陽”在泥池中“陰”的作用下平衡而釀造出美酒，這一過程蘊涵了中國“陰陽和諧”、“天人合一”的哲學理念。

發酵過程中的“陰陽和諧”為好酒奠定了基礎，而之后的蒸餾過程則更顯神奇。蒸餾也是劍南春酒傳統釀造技藝中最重要的一道工序，發酵好的固態酒醅采用續糟混蒸法在一種又低又矮的傳統甑桶中緩火蒸餾，甑內繁多物質交織在一起，各種香味物質都蒸餾于酒中。

守候在甑桶旁邊的摘酒工人們在合適的時刻用酒盅接出溫熱的原酒，喝上一口，憑著豐富的經驗判斷相應的時段出的酒是否合格。如今，每一次蒸餾出來的原酒都會送到現代化的分析檢測設備上測定成分是否合格，實際上再快捷再科學的檢測設備也替代不了經驗豐富的釀酒工人們的舌頭。

多年經驗的摸索之下，劍南春的老酒只用陶壇貯存，經過層層精選的劍南春酒在9萬平方米的貯酒庫中歷經數十年的陶壇貯存日漸老熟。

在這里，陶壇功用巨大，陶壇的坯胎結構比較粗糙，吸水率大，一般壁厚為2cm左右，周身存在許多氣孔，空氣中的氧易進入陶壇中，促使酒體內氧化反應加速進行;陶壇含有多種金屬氧化物，金屬離子在貯酒的過程中溶于酒中，對白酒的老熟有促進作用。

在白酒釀造技藝理論及實踐體系建設領域，劍南春一直走在行業最前沿。中國釀酒大師、劍南春集團總工程師徐占成就是劍南春白酒科學理論研究和實踐的帶頭人。他帶領的科研團隊在結合前輩的經驗總結和自身科學實踐創新的基礎上科學的歸納出了濃香型白酒“一長二高三適當”的美酒釀造法則，傳承與發揚了劍南春傳統釀造技藝。