2015年貴州省酒的制造實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值757.31億元，同比增長(zhǎng)23.22%，增速低于2014年1.28%，占總產(chǎn)值的42.33%，高于2014年1.46%，呈現(xiàn)出較強(qiáng)調(diào)整信號(hào)。同時(shí)，旺季淡季用工需求變化使得產(chǎn)業(yè)人員流動(dòng)頻繁，成為制約白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。

　　在整個(gè)食品工業(yè)行業(yè)，酒、煙草、食品、農(nóng)副食品加工業(yè)四大門(mén)類2015年總產(chǎn)值中，酒的制造實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值757.3億元，同比增長(zhǎng)23.61%，增速低于2014年1.28%，占總產(chǎn)值的42.33%，高于2014年1.46%。

　　而曾一度作為貴州食品工業(yè)總產(chǎn)值在四大門(mén)類中占比最高的煙草制品業(yè)，2015年實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值為367.29億元，同比增長(zhǎng)-0.5%，增速低于2014年7.60%，占總產(chǎn)值的20.53%，低于2014年3.84%。煙草行業(yè)在食品工業(yè)中的總產(chǎn)值比重地位，逐漸被酒的制造業(yè)所替代，成為貴州省食品工業(yè)中重要的支柱行業(yè)。

　　貴州省食品業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)王遵表示，盡管白酒產(chǎn)業(yè)成為食品工業(yè)主體產(chǎn)業(yè)之一，但白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，員工流動(dòng)頻繁等，成為制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。

　　根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2015年貴州省白酒產(chǎn)銷率同比呈下滑趨勢(shì)，產(chǎn)量反向上升，達(dá)到歷史最高水平的42萬(wàn)多千升。

　　從目前情況看，白酒行業(yè)相對(duì)低迷的市場(chǎng)環(huán)境和資金鏈將斷，將行業(yè)置于調(diào)整初期，新一輪的行業(yè)洗牌即將來(lái)臨，行業(yè)整合將是大勢(shì)所趨。

　　另外，全國(guó)范圍的“用工荒”直接刺激了勞動(dòng)力成本的上升。白酒行業(yè)用工成本上升成為了一個(gè)普遍的趨勢(shì)，勞動(dòng)密集型企業(yè)不可避免客觀存在，目前更為突出，旺季需要大量的員工，淡季人員限制，員工流動(dòng)頻繁，招不進(jìn)、留不住、干不長(zhǎng)的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了行業(yè)的發(fā)展。

　　《回顧》中顯示，目前貴州省內(nèi)白酒工業(yè)發(fā)展的不平衡，使得黔酒的整體實(shí)力有待提升。目前不少白酒由于各種各樣的原因，都不同程度的在市場(chǎng)上減少銷量，品牌影響力也在減弱。王遵稱，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局走向集中和重組的大格局已勢(shì)不可擋，誰(shuí)能抓住這一歷史機(jī)遇先行一步，誰(shuí)就會(huì)在未來(lái)占據(jù)酒企發(fā)展的制高點(diǎn)。

　　同時(shí)，未來(lái)的貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，要以技術(shù)性人才為中心，質(zhì)量為抓手，創(chuàng)新為龍頭，做強(qiáng)自己。