有些創(chuàng)新是革命性的，改變的不僅是一個(gè)行業(yè)，還有人們的生活方式，比如微博、智能手機(jī)、淘寶網(wǎng)……當(dāng)然，革命性的創(chuàng)新不僅局限在新興科技領(lǐng)域，在傳統(tǒng)行業(yè)亦有一些顛覆行業(yè)格局、改變?nèi)藗兿M(fèi)方式的創(chuàng)新，比如洋河開創(chuàng)的綿柔型白酒風(fēng)格。

　　酒文化在中國源遠(yuǎn)流長，是中華文明智慧的結(jié)晶。縱觀中國酒發(fā)展史，有過三次“工業(yè)革命”：一是約1000年前的宋代，中國人發(fā)明了蒸餾法，釀造了高度酒；二是六、七十年代發(fā)明的“液態(tài)釀造法”；三就是21世紀(jì)初洋河開創(chuàng)的綿柔型白酒。

　　白酒黃金十年 綿柔大行其道

　　2003至2013整整十年之間，在中國經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的同時(shí)，白酒行業(yè)也迎來了“黃金十年”。客觀評(píng)價(jià)白酒十年發(fā)展，應(yīng)該用“褒貶不一”來形容。日信證券研究認(rèn)為，真正驅(qū)動(dòng)中國白酒消費(fèi)的核心因素是固定資產(chǎn)投資。數(shù)據(jù)表明，白酒行業(yè)產(chǎn)量增長滯后固定資產(chǎn)投資增速約2年，兩者呈現(xiàn)較強(qiáng)的正相關(guān)性。

　　也有專家認(rèn)為，白酒“黃金十年”深層原因是中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展、消費(fèi)提檔升級(jí)。不管白酒“黃金十年”是如何形成的，大眾消費(fèi)者記住的只是一些零星事件：高端白酒漲價(jià)，塑化劑事件……但最讓消費(fèi)者深有體會(huì)的是，白酒綿柔之風(fēng)的盛行，洋河掀起的藍(lán)色風(fēng)暴挾綿柔之勢(shì)，不斷沖擊著白酒市場和行業(yè)格局。

　　很多業(yè)內(nèi)人士分析，綿柔之風(fēng)的流行，是洋河改變了市場的消費(fèi)習(xí)慣，成為了潮流的引領(lǐng)者。實(shí)際上并非如此，喬布斯改變世界了嗎？沒有，他的蘋果手機(jī)只是恰巧滿足了消費(fèi)者的心理需求。洋河的綿柔白酒也是如此，表面上是引領(lǐng)了消費(fèi)潮流，深層次是抓住了大眾消費(fèi)心理，迎合了大眾消費(fèi)。

　　白酒是一個(gè)高度同質(zhì)化的行業(yè)，創(chuàng)新很少，模仿跟風(fēng)很多。年份酒、典藏、窖藏、原漿……五花八門的概念讓消費(fèi)者審美疲勞。綿柔是否也是如此呢？在市面上也是各種的綿柔，茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、劍南春……都推出了自己的綿柔產(chǎn)品，由此可見綿柔的火爆程度。

　　當(dāng)市場上充斥著近乎泛濫的綿柔白酒時(shí)，作為綿柔的開山鼻祖，洋河又有哪些優(yōu)勢(shì)，其綿柔背后又有哪些鮮為人知的秘密？

　　走近洋河股份 解密綿柔密碼

　　消費(fèi)者不會(huì)關(guān)注一輛法拉利的生產(chǎn)過程，注重的是開法拉利的體驗(yàn)。白酒也是如此，消費(fèi)者不管醬香、濃香還是綿柔，他們只在乎心理和生理的消費(fèi)反應(yīng)。洋河綿柔能夠獲得巨大的成功，正是突破了教科書式的條條框框，圍繞消費(fèi)者的真實(shí)需求做文章。

　　洋河股份副總裁、總工程師、白酒專家周新虎接受《財(cái)經(jīng)國家周刊》記者采訪時(shí)表示，“消費(fèi)者對(duì)白酒口味的需求，重在口味，輕在香味”，“計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，市面上賣什么酒，消費(fèi)者就喝什么酒，沒有選擇”，“洋河跳出了所謂‘專家思維’，滿足了消費(fèi)者的時(shí)代需求”。

　　綿柔成為一種時(shí)尚潮流，白酒行業(yè)開始一窩蜂地學(xué)綿柔、做綿柔。面對(duì)綿柔的狂轟濫炸，最迷茫的往往是消費(fèi)者，他們分不清“綿柔的，洋河的”，還是“綿柔的，白酒的”。實(shí)際上，洋河自身并沒有公布太多關(guān)于綿柔的資料信息，這應(yīng)該屬于一種核心的技術(shù)創(chuàng)新，正如茅臺(tái)的醬香一樣。

　　談白酒一般會(huì)談到歷史文化、生態(tài)環(huán)境、水質(zhì)資源等等，這些都是外因并非內(nèi)因。生產(chǎn)綿柔型白酒最核心的，應(yīng)該是釀造工藝的突破創(chuàng)新。對(duì)于大曲酒生產(chǎn)，尤其是長期發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)大曲酒，低溫入池緩慢發(fā)酵(尤其是緩慢發(fā)酵)是工藝部分的核心。據(jù)洋河的老技術(shù)員滕抗介紹，洋河的入池溫度12-14度，最低可以達(dá)到5度，發(fā)酵45天，這種超低溫技術(shù)，是洋河獨(dú)一無二的。

　　洋河綿柔風(fēng)格的形成，是多種因素綜合的結(jié)果，但從公開資料來看，“低溫入池”技術(shù)無疑是最具特色的。雖然市面上打著綿柔旗號(hào)的白酒很多，不過消費(fèi)者的品位是很“刁鉆”的，他們會(huì)選擇洋河的綿柔，可能正是基于一種品質(zhì)信任和品牌忠誠吧！