芝麻香型白酒技術研發項目通過鑒定  11-01

  10月10日，中國輕工業聯合會在山東濟南組織并主持召開了由中國食品發酵工業研究院、濟南趵突泉釀酒有限責任公司共同完成的“芝麻香型白酒生產工藝規范化關鍵技術研發”項目技術鑒定會。

    鑒定委員會專家聽取了完成單位的工作報告、研究報告、應用和查新等報告，并審閱了相關資料，現場品嘗樣品，與會專家一致認為：首先，項目采用PCR-DGGE和PLFA等免培養分子生態學技術手段，建立了白酒微生物檢測技術方法體系，對行業生產具有指導意義，為制定白酒標準化提供了技術保障；其次，通過建立白酒食品安全指標系列檢測技術方法、內控限量值和標準操作規程，形成質量安全保障技術標準體系，符合行業發展方向，社會效益和經濟效益明顯。鑒定委員會一致同意通過鑒定，該項成果具有創新性，達到國際同類研究的先進水平。