當傳統白酒以略帶幾分惶恐的姿態接受新一代“消費領袖”的審視，“加冰加水”儼然被當做一把開啟未來之門的萬能鑰匙，似乎只要突破了這一難關，白酒就能順利地進入夜場。反過來說，似乎洋酒在中國市場激增的根本原因就是“加冰加水”，靈活自由的勾兌飲用方式就是洋酒最大的王牌。當目光觸及白酒的明天，為了向夜場進軍，為了贏得年輕消費者的青睞，為了換得與洋酒競技的砝碼，白酒行業近年來一直在孜孜探究，力圖攻破“加冰加水后酒體依然清澈”這一歷史性課題。

    而從營銷的角度來看，從市場支持與服務的角度來看，洋酒和白酒之間又豈止是一道“加冰加水”之隔。一位來自廣東的酒類營銷人士對記者說，洋酒在市場運作過程中與白酒的“氣質”截然不同，給人的感覺是溫馨的、細心的、體貼的、現代的，比如某品牌洋酒多年堅持給客戶提供超值服務，其形式并不復雜，就是在夏天送張哈根達斯冰淇凌的代金券，在中秋節的時候送月餅，在圣誕節的時候送張賀卡，諸如此類。

    洋酒與白酒在“氣質”上的差異并無優劣之分，只是因為其受眾面不同而做出的必然選擇文章來源華夏酒報，但既然白酒想要加入到夜場的爭奪戰中，與洋酒同場競技，那在“氣質”上就很有必要做一番提升，如果總是用“加冰加水”把二者間的“氣質”差異全部概括，那未必有點一葉障目了，甚至可以這樣設想，如果將來有一天傳統白酒真的突破了“加冰加水”的技術壁壘，但在品牌、文化、包裝、服務等等各個方面卻沒有相應的創新之舉，那么橫亙在白酒與夜場之間的壁壘勢必將繼續存在下去。

    其實，以夜場的消費氛圍和習慣來說，即便自由勾調之后出現酒體渾濁，對飲用者產生的影響也并非決定性的。比如，在浙江一帶的很多夜場里，就有人把普通白酒直接跟冰塊、果汁兌在一起喝，在特定氛圍和習慣使然的作用下，幾乎沒有人關心過杯子里是否出現了渾濁現象。

    在這次清香白酒論壇上，我們很欣喜地看到了白酒行業內部緊密合作，共圖未來的景象，特別是針對“加冰加水”這一課題，已有企業提出相應的營銷、文化創新。如果說真的有一把如果說真的有一把開啟白酒未來的萬能鑰匙，那它并不是“加冰加水”，而是善于創新、勇于創新的頭腦。

    白酒進軍夜場 包裝還需下功夫

    相關業內人士表示，白酒要進入夜場，首先要在白酒的包裝上要做文章，要適合夜場，特別是酒瓶的造型，消費者在夜場消費酒水時能直接感受到的包裝就是酒瓶，而不是傳統白酒包裝上面的紙盒。在夜場白酒包裝的設計上要融入時尚的元素，如果能將中國傳統的文化內涵用時尚的表達方式結合，不僅能迎合消費者的需求，更能體現出夜場白酒的特色。目前許多洋酒的酒瓶都做得十分時尚，造型各異，還吸引了不少收集酒瓶的藏家，“突破傳統的包裝是白酒成功進入市場的第一步”。

    其次，在取名上，針對夜場推出的酒品取名要盡量時尚，不應追求單一的古文化，不應把有多少年歷史和某某香型作為企業文化宣傳的核心，而應多加入一些時尚元素。
第三，在口感上應精益求精。其實酒吧內的很多洋酒在度數上和白酒差不多，但由于可以兌飲料而使得味感更佳，這也是白酒業值得借鑒的經驗。以伏特加為例，其成分是高純度的酒精，因為工藝特殊，除了加冰、加水不渾濁外，其廠家又為其在夜場銷售設計了獨特的“雞尾酒”推廣模式，從而深受年輕消費群體追捧。