中國是酒的王國，白酒的歷史源遠流長，白酒文化更是博大精深、影響深遠。國人對酒的偏愛注定中國成為白酒消費大國。目前，我國白酒消費群體已達3億之多。正因為飲酒與人的身體健康密切相關(guān)，所以，隨著科學技術(shù)的發(fā)展和人類健康意識的不斷提高，微量元素在白酒中的作用已引起人們普遍關(guān)注。那么白酒中的各種微量元素對人的健康有什么影響呢？下面糖酒網(wǎng)小編就為大家介紹一下。

    白酒中微量元素的來源 

    目前，白酒中微量元素的來源主要是釀酒原料、加漿用水、貯存容器及降度用水。作為白酒來講，由于白酒為汽相蒸餾，原料及加漿用水中的微量元素隨汽相進入其中的較少，因此，白酒中的微量元素主要來自貯存容器和降度用水。

    白酒中的微量元素

    酯類

    白酒中的主要香味物質(zhì)，主要成分是己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯。它們對人體的作用如下;己酸乙酯具有降肺火，穩(wěn)定心肺的功能;乳酸乙酯具有促進乙醇刺激大腦皮層，使人產(chǎn)生興奮的作用;乙酸乙酯對乙醛有制約作用，它通過腎對人體不適應的物質(zhì)加速新陳代謝功能;乙酸乙酯、乳酸乙酯被身體吸收后，水解或酶解成酸類，達到消炎擴張血管作用

    酸類

    白酒中的主要呈味物質(zhì)。它們對人體的作用如下：乙酸具有擴張血管，延緩血管硬化的功能，并具有殺菌抗病毒的作用，促進胃液分泌，幫助消化，降血脂和膽固醇、擴張血管和延緩血管硬化，與丙三醇合用，可以去除皮膚斑跡，光亮皮膚，富有彈性。乳酸是人體必需的有機酸，能促進雙歧桿菌的生長，使人體的微生態(tài)保持平衡，抑制病毒促進有益菌生長，增強免疫力防止細胞老化等功效。酒石酸具有消炎抗病毒的作用;l-蘋果酸具有止咳平喘的功效，用于治療肝肺貧血、免疫力低、尿毒癥、高血壓等

    多元醇

    白酒中的主要甜味物質(zhì)。丙三醇具有潤滑腸壁的作用，滋潤皮膚，加速皮膚血液循環(huán)消除沉積物，使皮膚光滑。環(huán)己六醇用于治療肝硬化、肝炎、脂肪肝、膽固醇過高等病。

    酚類

    阿魏酸是天然的抗氧化劑，也是近年來國際公認的防癌物質(zhì)，被人體吸收后，具有抗血栓、抗炎鎮(zhèn)痛、抗氧化、抗自由基等作用;4-甲基-愈創(chuàng)木酚、4-乙基愈創(chuàng)木酚等酚類具有預防疾病、抗衰老，促進人體健康的作用。

    吡嗪類

    釀造類優(yōu)質(zhì)白酒中吡嗪類有三十多種，有預防心血管疾病作用，四甲基吡嗪又叫川芎嗪，其藥理作用如下：1.擴張血管2.輕度降壓3.改善組織循環(huán)4.抑制血小板粘性聚集和血栓形成5.抑制平滑肌細胞和成維細胞增生6.調(diào)節(jié)酯類代謝抗脂質(zhì)過氧化7.調(diào)節(jié)免疫8.抗組織纖維化，對肺及肝纖維化有一定的治療作用，抑制腫瘤的生長。

    總結(jié)

    綜上所述，白酒中微量元素的種類、含量對于人類的身體健康有著直接而重要的影響；對于白酒的感官質(zhì)量及風格有著重要作用；明確了微量元素能夠催化酒中多種物理化學反應，成為白酒老熟的有效催化劑，對于白酒老熟機理重新確立意義深遠；更重要的是，某些微量元素作為人體脫氫酶的激活劑，增加其含量和種類，對于減輕飲酒帶來的不舒適感，對于減輕或避免乙醇、醛類對人體組織、特別是肝臟組織的損害作用甚大。 

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