5年前，在美國(guó)生活了將近10年的阿樂(lè)回到國(guó)內(nèi)之后，感到非常不適應(yīng)。尤其是在談業(yè)務(wù)和朋友聚會(huì)時(shí)，“喝白酒不習(xí)慣，后勁兒太足。”阿樂(lè)并不抵觸喝酒，只是，在歐美多年的生活讓他習(xí)慣了喝果味酒飲，而不是國(guó)內(nèi)的傳統(tǒng)白酒。

好在，這幾年，國(guó)內(nèi)的流行趨勢(shì)開(kāi)始往果味酒上轉(zhuǎn)向，阿樂(lè)在與朋友聚會(huì)時(shí)，工作應(yīng)酬時(shí)變得輕松了許多。他明顯感覺(jué)國(guó)內(nèi)的果味酒消費(fèi)已經(jīng)和世界接上了軌。

與阿樂(lè)的親身體會(huì)一樣，果味酒飲的流行風(fēng)潮已經(jīng)慢慢在國(guó)內(nèi)年輕群體里掀起，果味酒品牌也逐漸形成了百花齊放、百家爭(zhēng)鳴的熱鬧景象。

相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)如今，中國(guó)果味酒產(chǎn)業(yè)已達(dá)到千億規(guī)模。新興的果味酒品牌異軍突起，傳統(tǒng)酒業(yè)也正在加速向果味酒市場(chǎng)轉(zhuǎn)向。酒類(lèi)業(yè)內(nèi)人士表示，果味酒的不斷普及，是國(guó)內(nèi)酒類(lèi)消費(fèi)向全球流行靠攏，同時(shí)順應(yīng)年輕一代新消費(fèi)觀的一種直觀體現(xiàn)。

原來(lái)，全世界的年輕人都愛(ài)喝果味酒飲

夜幕初垂，繁星璀璨，燈火闌珊下，把酒言歡。佳釀?dòng)K，不盡不還的狀態(tài)，不僅僅在是國(guó)內(nèi)，實(shí)際上，全世界的人都愛(ài)喝點(diǎn)小酒。朦朧的夜色中，我?guī)е疲銕е适?，一起沐浴溫柔，這種狀態(tài)遍布在世界的各個(gè)角落。

在過(guò)去物資匱乏、缺少調(diào)味的時(shí)代，酒是難得的飲料，并且種類(lèi)并不多樣。人們喝酒的形式講究，且衍生出各種拘謹(jǐn)?shù)暮染埔?guī)矩。

如今，酒變得越來(lái)越多樣化的同時(shí)，人們對(duì)酒的認(rèn)知也越來(lái)越深入，酒在人們生活中的意義也豐富了很多，越來(lái)越多的人開(kāi)始愛(ài)上了果味酒。

據(jù)相關(guān)資料顯示，全球市場(chǎng)中，果味酒的份額高達(dá)15%-20%，世界人均年消費(fèi)量達(dá)到6升。

尤其是現(xiàn)在的主力年輕人群，有了更個(gè)性化、多元化的選擇。他們已經(jīng)不在鐘情于傳統(tǒng)的酒類(lèi)，而是鐘情于新興的果味酒。

正如阿樂(lè)的經(jīng)歷，早在很多年前阿樂(lè)旅居美國(guó)的時(shí)候，歐美的年輕人早已經(jīng)對(duì)果味酒青睞有加。

幾年前，葡萄酒在國(guó)內(nèi)流行趨勢(shì)初露矛頭的時(shí)候，蘋(píng)果果味酒就已經(jīng)普及在歐美年輕人的生活中。

雖說(shuō)，葡萄酒是果味酒中最主要的產(chǎn)品，但蘋(píng)果果味酒的地位在果味酒中也占有很高的地位。比如，除了以葡萄酒聞名的法國(guó)，生產(chǎn)的蘋(píng)果果味酒也擁有悠久的歷史，且久具盛名。另外，澳大利亞、英國(guó)的蘋(píng)果果味酒產(chǎn)品也具有很高的市場(chǎng)地位。

在英國(guó)，年輕人對(duì)蘋(píng)果果味酒情有獨(dú)鐘，很多人愛(ài)喝一種兄弟牌蘋(píng)果果味酒，這種酒有多種口味，檸檬味、草莓味、梨味、野果味、焦糖蘋(píng)果味等等，是當(dāng)下英國(guó)年輕情侶的最?lèi)?ài)。

在澳大利亞，朝日集團(tuán)的Somersby是最暢銷(xiāo)的蘋(píng)果果味酒，喜力、百威等品牌也紛紛入局瓜分蘋(píng)果果味酒市場(chǎng)。

早在2008年，喜力就收購(gòu)了強(qiáng)弓（Strongbow）蘋(píng)果果味酒品牌，到2015年蘋(píng)果果味酒銷(xiāo)售增長(zhǎng)了51.8%。目前它在英國(guó)市場(chǎng)占有率達(dá)到了80%，同時(shí)也是全球暢銷(xiāo)的蘋(píng)果果味酒品牌之一。

如今，世界各地對(duì)果味酒的喜愛(ài)度越來(lái)越高。據(jù)相關(guān)報(bào)道稱(chēng)，意大利人、俄羅斯人和美國(guó)人對(duì)葡萄酒需求越來(lái)越大，日本人除了愛(ài)喝清酒之外，還對(duì)荔枝酒和青梅酒青睞有加，還有德國(guó)的李子酒，就連源自于荷蘭的白蘭地，曾經(jīng)最主要的原料是葡萄，后來(lái)也增添了水果類(lèi)原料。

九千年歷史背書(shū)的中國(guó)式果味酒打開(kāi)新市場(chǎng)

在中國(guó)，早在9000年前的遠(yuǎn)古時(shí)代，祖先們就已經(jīng)喝上了果味酒。

那時(shí)的祖先們大多過(guò)著男狩獵女采果的生活，采摘回來(lái)的野果吃不完，就放在陶壇里和稻米、蜂蠟之類(lèi)的東西一起保存起來(lái)，放久了之后陶壇里竟然天然發(fā)酵出了一些汁液，有些膽大的人一嘗，這酸酸甜甜的味道打開(kāi)了新世界的大門(mén)。

這意味著果味酒在國(guó)內(nèi)就有著很深的歷史積淀，如今果味酒再次在年輕人群中掀起熱潮，則無(wú)異于一種傳承的延續(xù)。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019年全國(guó)果味酒產(chǎn)量約為165萬(wàn)噸、銷(xiāo)售額約為71.5億元，果味酒市場(chǎng)年消費(fèi)增長(zhǎng)率保持在13%左右。

果味酒持續(xù)升溫，也吸引了茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖等頭部酒企紛紛進(jìn)入果味酒市場(chǎng)。

一時(shí)間，國(guó)內(nèi)大大小小的品牌酒廠開(kāi)始探索果味中國(guó)酒。然而，雖有茅臺(tái)果酒“悠蜜”、瀘州老窖李子酒桃花醉和五糧液仙林青梅酒等零星的試水產(chǎn)品出來(lái)，但是整體而言卻沒(méi)有能夠叫得響和廣受好評(píng)的產(chǎn)品打出來(lái)。同樣，還有一些小品牌果味酒，卻也無(wú)法形成企業(yè)規(guī)模。

直到2018年，新名酒企業(yè)江小白推出了以單純高粱酒為基酒的蜜桃味高粱酒,這種新鮮中國(guó)酒的口感贏得了很多忠實(shí)的用戶(hù)。

江記酒莊釀酒師介紹,江小白單純高粱酒和傳統(tǒng)的中國(guó)酒相比,口感更接近威士忌和伏特加這樣的國(guó)際烈酒，很適合和果味進(jìn)行搭配；冠軍調(diào)酒師Andris Reizenbergs認(rèn)為單純高粱酒與生俱來(lái)就帶有菠蘿和蘋(píng)果香氣，如果往里面添加果汁或其他味道元素，就會(huì)呈現(xiàn)更多不為人知的風(fēng)味。

最近，江小白推出了水果味系列新品江小白果立方，把單純高粱酒和多種水果進(jìn)行了深度融合，白葡萄味、混合水果味等主打產(chǎn)品果汁含量均在30%以上，解鎖了傳統(tǒng)中國(guó)酒的更多打開(kāi)方式。

有消息稱(chēng)，水果味的江小白系列一經(jīng)上線，很快就賣(mài)到脫銷(xiāo)。在江小白天貓旗艦店水果味江小白系列酒的評(píng)價(jià)欄里可以看到，很多用戶(hù)評(píng)價(jià)這款果味中國(guó)酒口感和味道都很好，并且性?xún)r(jià)比很高，而設(shè)計(jì)精美的外包裝也受到好評(píng)。在小紅書(shū)、微博等社交平臺(tái)上，不少人把自己飲酒的感受，甚至于各類(lèi)酒和飲料組合后的口感也分享出來(lái)。

一款果味酒不僅能滿(mǎn)足人的味蕾，還成為了年輕人的一種社交話(huà)題及社交方式，實(shí)為有趣。

年輕人是果味酒流行的“生態(tài)密碼”

為什么果味酒如此受到年輕人喜愛(ài)？

作為一種清爽清爽、低酒精的飲料，年輕人更愛(ài)果味酒的原因并不復(fù)雜，除了與他們個(gè)人的喜好有關(guān)以外，與果味酒本身的優(yōu)勢(shì)也有很大關(guān)系。

果味酒自帶酸甜口味這是對(duì)的年輕人最有誘惑的地方。

人的味蕾發(fā)育是有周期和順序的。

甜是味蕾覺(jué)醒的第一個(gè)感受，兒童喜歡吃糖就是一個(gè)很好的證明。酸則是味蕾的第二重發(fā)育。酸酸甜甜，是味蕾天生喜歡的味道。從本質(zhì)上說(shuō)傳統(tǒng)白酒與年輕人的口感就拉開(kāi)了距離，而酸甜可口的果味酒飲就與年輕人變得更為親密。

另外，在飲酒的時(shí)候，很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)白酒相比較果味酒而言顯得有些“呆板”，不僅酒精度數(shù)高，味道刺激性強(qiáng)，還在酒桌上容易讓年親人感受到“拘束”。

“以前經(jīng)常去北方出差，喝酒的時(shí)候規(guī)矩特別多，每次都喝的伶仃大醉。”一位90后白領(lǐng)感嘆，當(dāng)他與朋友聚在南方的音樂(lè)餐廳時(shí)，喝幾杯果味酒對(duì)于他們來(lái)說(shuō)確是一種放松的感覺(jué)。

很多年輕人覺(jué)得，傳統(tǒng)中國(guó)酒透露出的文化氣息不夠時(shí)尚，有些老土的味道。而果味酒帶來(lái)的是一種新的風(fēng)尚，走進(jìn)這個(gè)圈子讓自己能感受到活力。

“果味酒多喝幾杯感覺(jué)不到醉，尤其是，周末喝朋友們一起聊天時(shí)，大家都很輕松。”在國(guó)內(nèi)某世界500強(qiáng)企業(yè)擔(dān)任中層管理職務(wù)的孫科說(shuō)，喝酒能夠烘托氛圍，但是，喝醉酒有很容易耽誤事情，而果味酒恰恰滿(mǎn)足了他的需求。

孫科的老婆本來(lái)不飲酒，但是在一次海景房的燭光晚餐時(shí)，孫科提議讓老婆稍喝一些果味酒來(lái)烘托氛圍。然而，這讓孫科老婆找到了“真愛(ài)”。“有時(shí)候家庭聚會(huì)、朋友小聚的時(shí)候，她也會(huì)喝一些果味酒，吃飯的氛圍變得更好了。”

不同的場(chǎng)景下，果味酒卻能發(fā)揮出多樣的作用，這種靈活又具有優(yōu)質(zhì)口感的酒飲，變得讓更多人接受。

同樣，疫情期間，在上海某高校讀大三的鹿漫又多一個(gè)朋友圈。閑在家中無(wú)事，鹿漫用家中的果味酒開(kāi)始與各種飲料、水果進(jìn)行搭配，后來(lái)她把自己的杰作發(fā)到短視頻平臺(tái)，一時(shí)間，受到了很多人的關(guān)注。“后來(lái)，一些喜歡自己調(diào)配果味酒的網(wǎng)友找到我，我們加了一個(gè)微信群，相互之間交流溝通。”鹿漫說(shuō)，她和朋友們嘗試把果味酒和其他酒進(jìn)行搭配，收獲的結(jié)果出乎他們的意料。

與傳統(tǒng)白酒相比，果味酒的受眾群體顯然更廣，不管男女老少都能接受。最近的一組數(shù)據(jù)也顯示，隨著疫情后人們社交場(chǎng)景的豐富，酒類(lèi)進(jìn)入持續(xù)的上升期，果味酒市場(chǎng)進(jìn)入了快速發(fā)展時(shí)期。

相信在江小白等中國(guó)酒企業(yè)的嘗試下，中國(guó)酒在未來(lái)會(huì)有更多的創(chuàng)新和突破，我們期待能夠有更多、更好的水果味中國(guó)酒擺在酒架上，更希望果味中國(guó)酒能夠走到世界的每個(gè)角落。