2011年7月31日，山東扳倒井股份有限公司、中國食品發酵工業研究院、山東省食品發酵工業研究設計院在北京釣魚臺國賓館舉行戰略合作簽約儀式，同時為中國芝麻香白酒研究院揭牌。國家質量監督檢驗檢疫總局科技司領導裴曉穎、商務部酒類管理辦公室領導曲英、中國食品發酵工業研究院院長蔡木易、山東省食品發酵工業研究設計院院長劉建軍、山東扳倒井股份有限公司董事長、總經理趙紀文等領導以及經銷商、媒體代表近百人共同見證了這一重要時刻。

    　從齊魯文明的源頭走來，芝麻香就與魯酒相伴數千年，成為魯酒最為珍貴的基因之一。尤其是近幾年來，眾多魯酒企業都將芝麻香放在了重要戰略地位，成為了魯酒振興的關鍵。多年來，山東扳倒井股份有限公司與中國食品發酵工業研究院、山東省食品發酵工業研究設計院等在芝麻香白酒科技創新和產業發展方面一直保持著良好的合作關系，開展了多個項目的合作，并共同承擔了很多的科研項目，取得了良好的成績。這次戰略合作，旨在聚集三方在技術、資金、產能等方面的優勢，促進中國芝麻香白酒產業做強做大。

    　在簽約儀式上，中國食品發酵工業研究院院長蔡木易把更多的言辭放在了合作伙伴身上，很含蓄地回避了自家的特點。正是這家含蓄的機構，將魯酒芝麻香帶上了國家戰略高度上來。作為我國規模最大、歷史最久的從事食品、生物工程研究與開發的科研機構，中國食品發酵工業研究院擁有國家級中國工業微生物菌種保藏中心（CICC）、國家食品質量監督檢驗中心、全國食品發酵標準化中心、全國食品發酵工業科技情報信息中心等，是國家科技基礎平臺項目承載單位，承擔著制定相關的國家標準和行業標準的重任。“我們將把這個項目列入國家科技攻關項目，成為國家科技戰略。”蔡木易對《華夏酒報》記者表示。