近年來(lái)，隨著人們對(duì)川酒釀造規(guī)律認(rèn)識(shí)的不斷深化，對(duì)川酒生產(chǎn)工藝研究的不斷深入，逐漸形成了一整套科學(xué)的川酒生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)，從而使川酒從傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)式生產(chǎn)向現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變提供了可能。

        同時(shí)，經(jīng)過(guò)近30年的快速發(fā)展，大多數(shù)川酒骨干企業(yè)已由作坊式生產(chǎn)過(guò)渡到規(guī)?；a(chǎn)，原來(lái)的經(jīng)驗(yàn)型管理已不能適應(yīng)現(xiàn)代化大生產(chǎn)的要求。這就需要在行業(yè)中大力推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，以標(biāo)準(zhǔn)化帶動(dòng)科學(xué)化、現(xiàn)代化。

        2008年，川酒在全國(guó)十二個(gè)香型白酒中率先啟動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。在四川省食品工業(yè)協(xié)會(huì)的直接指導(dǎo)下，省釀酒協(xié)會(huì)全面展開(kāi)了川酒標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)試點(diǎn)工作，走過(guò)了標(biāo)準(zhǔn)制定、宣貫培訓(xùn)、示范單位創(chuàng)建等艱苦歷程。截至目前，已經(jīng)通過(guò)首批評(píng)審認(rèn)定的企業(yè)共24戶。

        四川省食品工業(yè)協(xié)會(huì)、四川省釀酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔兆全告訴記者：“實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，將極大地提高川酒知名度和美譽(yù)度，保持川酒板塊領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。隨著白酒產(chǎn)能進(jìn)一步擴(kuò)張，白酒產(chǎn)銷矛盾將更加突出，白酒產(chǎn)品質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，要在新一輪競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，必須推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，實(shí)施精細(xì)化管理，提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。”

        據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010全年，四川省規(guī)模以上白酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量突破200萬(wàn)千升大關(guān)，達(dá)到229.80萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)47.12%，增幅比去年同期提高6.42個(gè)百分點(diǎn)，創(chuàng)近5年來(lái)新高。全省規(guī)模以上白酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)新產(chǎn)品產(chǎn)值169.78億元，同比增長(zhǎng)46.21%，是全省食品工業(yè)中最具創(chuàng)新活力的產(chǎn)業(yè)。全省食品工業(yè)新產(chǎn)品產(chǎn)值排名，排在前4位的均為白酒企業(yè)。

        崔兆全指出，雖然全省白酒業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工作取得了明顯成效，但從全行業(yè)看，仍然存在宣傳不夠、重視不足、人才短缺、發(fā)展不夠平衡等問(wèn)題。進(jìn)一步推廣白酒標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，需要各地區(qū)、各級(jí)管理部門(mén)、行業(yè)組織和川酒企業(yè)密切配合，形成合力，努力營(yíng)造推進(jìn)川酒標(biāo)準(zhǔn)化工作的良好氛圍。