“江蘇省生物釀酒技術研究院的籌建，是省委、省政府振興蘇北支柱產業的重要戰略部署之一。總體目標是針對工業化、規模化條件下的白酒生產全過程質量控制關鍵技術瓶頸，重點建設生產過程關鍵工藝智能化、可控化技術研發設施，通過傳統工藝經驗分析和應用基礎理論研究的緊密結合，解決生物釀造發酵、風味設計、質量控制等重大技術課題，為蘇酒做大做強提供科技支撐”。10月17日，省科技廳副廳長蔣躍建一行在江蘇今世緣酒業有限公司考察江蘇省（今世緣）生物釀酒技術研究院籌建工作時如是說。

　　自國家提出產業振興規劃以來，省政府既重視新興產業的發展，也關注傳統產業的亮點。白酒，是沿襲幾千年的傳統產業，特別是作為蘇北的支柱產業，用高新技術提升蘇北支柱產業是蘇北發展的重要內容，省委、省政府十分關注。今年5月，省政府印發了《江蘇省輕工業調整和振興規劃綱要》，把發酵工程技術、高檔酒釀造勾兌技術作為關鍵技術，以先進技術推進產業優化升級。

　　對于江蘇省生物釀酒技術研究院的籌建，蔣躍建介紹說，企業是技術創新的主體，技術創新始終是提升企業核心競爭力的“引擎”。對于白酒企業來說，品質是生命、技術是核心、裝備是支撐、人才是關鍵。省委、省政府縝密研究后認為，洋河的酒體設計勾兌技術、今世緣的固態生物發酵等創新技術各具優勢，在產業鏈上形成優劣互補，已具備建設研究院的基本條件。近年來，今世緣迅猛發展的勢頭、加快技術改造的措施與決心，特別是企業一把手對科技的理解與認識，說明技術創新已內化到今世緣的管理實踐中。在生物釀酒技術研究院建設過程中，今世緣根據企業的發展實際進行戰略目標分析，突出重點，鎖定攻關課題，明確實施步驟，在人才、裝備、運行機制等方面加強組織管理，做好跟蹤評價，把研究院的建設過程作為資源整合的過程，從而形成資產。蔣躍建希望今世緣站在行業的高度，把握行業發展態勢，做到快人一步、追求第一。

　　今世緣酒業有限公司董事長、總經理周素明表示，今世緣在爭先進位的實踐中，深刻體會到“科技是第一生產力”的要義。今世緣做大做強，得益于技術創新，得益于品質的支撐。目前，今世緣在固態發酵技術、基礎設施、檢測設備、科研技術人員等方面已具備一定條件，也作出了積極努力，但要開拓新的研究領域、攀越新的科技高峰，還有很多的工作要做。今世緣將正確把握白酒行業的競爭形勢，順應消費需求，重視科技含量的提升，始終堅持科技興企的正確方向，完善釀酒過程和科技創新的機制，不斷加大科研投入力度，從整體上提升研發水平，增強核心競爭力。今世緣將把建設江蘇省生物釀酒技術研究院這項工作，納入總投資12億元的新一輪技改規劃，聚集權威人才，應用高新技術，追求高品質、高附加值和高速度發展，讓科技真正成為企業發展的“永動輪”，以推進江蘇酒業的全面振興。

　　據悉，自1998年江蘇省人民政府《關于“振興蘇酒”的意見》出臺后，歷經10年的跌宕起伏，蘇酒企業立足機制體制創新、技術創新、品牌創新，特別是在生產技術、工藝措施研究方面，取得了重大突破，形成了江蘇白酒的顯著特色和個性風格，培養了1700多名專業技術人員，其中全國白酒專家7人，國家級白酒評委20人，為蘇酒的振興注入了強效催化劑。“蘇酒”已擁有洋河、今世緣、雙溝等在全國排名靠前的龍頭企業，形成了洋河藍色經典、今世緣、國緣、雙溝珍寶坊、湯溝兩相和等馳名品牌。籌建中的江蘇省生物釀酒技術研究院，分別在江蘇洋河酒廠股份有限公司和江蘇今世緣酒業有限公司建立釀造與酒體研究中心、固態生物發酵研究中心。洋河重點建設釀造與酒體研究中心，形成工業化釀造工藝與質量控制技術、風味物質與酒體設計技術、陳化老熟研究研發平臺；今世緣主要建設固態發酵微生物與酶工程、微生物代謝產物快速檢測、固態發酵生物反應器研究中心等研發平臺，從而形成蘇酒研發高地的“一體兩翼”。