近日,被譽為“榨菜第一股”、“榨菜中茅臺”的烏江榨菜火了,不僅因全球熱銷150億包上熱搜刷屏微博,同時還點亮北京、上海、紐約、巴黎等八個城市的九大地標,開啟榨菜產業新時代。在國家“十四五”開局之年,烏江榨菜市值突破370億,交出了供給側改革后的一份滿意答卷。全球熱銷150億包的背后,是其嚴苛標準加持、創新技術賦能、構建全產業鏈條的共同結果。

 

非遺傳承人趙平與忠實粉絲關曉彤共慶烏

江榨菜全球熱銷150億包

 

烏江榨菜同時亮相北京、上海和紐約

天時地利共具,以嚴苛打造品質之選

烏江榨菜的原料青菜頭長于神秘的北緯30度,位處亞熱帶季風氣候地帶,這也是全球著名的黃金奶源帶、名茶產茶帶,以及世界名酒帶,有著侏羅紀時期巖石風化的紫色土壤,富含多種微量元素和礦物水流。 “高-低-高”的馬鞍形氣候,非常利于青菜頭吸收營養物質,當地4-10度的低溫長達100多天,使得此處青菜頭口感更為肥嫩和鮮脆。

 

嚴選烏江榨菜靈魂原料——青菜頭

除了地利,烏江榨菜對選料還有嚴苛的標準。原料精選2月雨水節氣前的青菜頭,需通過外形、顏色、口感等16項關鍵標準嚴選;配料優選自全球頂級供應商,譬如酵母來自全球第三、亞洲第一的酵母生產企業,并采用曾為唐代貢品的四川漢源花椒、使用地殼2000多米以下的古鹽礦精鹽等。得天獨厚的條件,最好的原輔料,讓烏江榨菜贏在了起點。

傳承非遺文化,以技術賦能行業發展

如果說產地和選材體現的是烏江榨菜的“硬實力”,那么國家非遺傳承制作工藝就是烏江榨菜的“軟實力”。烏江榨菜的制作,每一道工藝、工序都極其講究。從砍收、脫水、拌料、裝壇、封口等,烏江榨菜嚴格遵守時令節氣,歷經至少13道工藝、28道工序,讓青菜頭變成鮮脆爽口的烏江榨菜。

 

國家非遺傳承工藝

在國家非遺傳承制作工藝的基礎上,烏江榨菜通過百項技術創新,圍繞生產線的升級,全面實現自動化。烏江榨菜匯集德國、日本、美國、瑞士、比利時、法國等多國設備及技術,擁有14項專利、13條榨菜自動化生產線,以及100多臺世界一流自動化設備,特別是采用機器視覺的“卷積神經網絡算法+深度學習的圖像處理技術”、機器人技術、人工智能技術等前沿技術的應用,烏江榨菜建成全球先進的榨菜智能化生產線,邁入智能化時代。

 

烏江榨菜智能化創新工廠

國之大者,念茲在茲。作為產業龍頭品牌,烏江榨菜以推動行業發展為己任,在智能化時代應勢而為,在自身實現全方位升級的同時,利用自身優勢資源為有意愿進行自動化生產的企業提供設備購買渠道,從而提高整個榨菜行業的自動化、智能化程度,推動行業轉型升級,在1+1>2的一體化進程中,實現行業共同發展。

振興地方經濟,以利益共促產業升級

對烏江榨菜而言,所在地區是其得以發展的原點和基石,與地方成為了你中有我,我中有你的利益共同體,也成為地方經濟發展的重要增長極。烏江榨菜在持續推動品牌化建設帶動品類發展的同時,探索推廣“一個保護價、兩份保證金、一條利益鏈”機制,構建合理健康利益鏈,惠及種植戶并與其保持穩定互助合作關系,真正實現種植戶、合作社和龍頭企業“三滿意”,促進“三變”改革。

 

烏江榨菜原產地被譽為世界榨菜之鄉

此外,烏江榨菜還以大數據智能化為引領,不僅建立了榨菜科研技術平臺,還在培育優良榨菜品種上下足功夫,將種植戶納入科研生態,向種植戶免費發放榨菜種子、有償購買勞務和收集科研數據,讓農田成為“試驗田”,種植戶成為“助理研究員”,企業與種植戶的共同智慧將推動榨菜產業更快升級。

值得一提的是,種植戶以土地、窖池或資金入合作社,建立“保底分紅+財政投入資金股權化分紅+盈余二次分配”的股權收益分配機制,在進一步推動了種植戶與合作社緊密聯結的同時,也把烏江榨菜的品牌價值和富民效應持續放大,進一步推動行業的持續發展。

 

烏江榨菜成國民餐桌開味菜

循道而行,功成事遂。相信腳步鏗鏘,越走越快,越走越寬的烏江榨菜,在全力打造成為世界榨菜產業旗艦品牌的同時,亦將成為中國食品在全球熠熠閃光的金字招牌。