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五芳齋給你不一樣的中秋:Happy時分自然要吃黑皮月餅

中國食品報 2016-09-14 16:53 食品
如果五芳齋出一本《月餅志》的話,在2016年中秋這一章節會有此記載:在這餅才輩出的月餅界,出現了一匹黑

    如果五芳齋出一本《月餅志》的話,在2016年中秋這一章節會有此記載:在這餅才輩出的月餅界,出現了一匹黑馬,其顏、其味震驚餅界,引餅側目。

    3000年,這是為人們所知的月餅歷史時長,由最初出現在各個有記載或杜撰的朝代中的糕餅到最終形成4大主要的派系,從嫦娥寄相思的團圓期許到明太祖朱元璋的“月餅起義”,月餅在月餅史上也頗多紛爭與有趣傳說。

    五仁月餅,曾是月餅界一大派系——廣式月餅的主要代表。皮薄餡料多,各種堅果、芝麻、小冰糖、蓮蓉……相當有料。而五仁月餅也以此為自豪,自詡無餅可超越它的高人氣。在人們曾經只能買到的五仁、棗泥、豆沙、蓮蓉這些口味貧乏的月餅的年代,五仁月餅可謂稱霸一方。

    但歷史變遷,月餅界也隨之發生了天翻地覆的變化。世事難料,五仁月餅必然不知有一天也會因為它引以為豪的豐富餡料、高油高熱量而成為眾矢之的。反對之聲越來越重,甚至在月餅界掀起了一場“五仁滾出月餅界”的改良浪潮。結果雖然沒有讓五仁絕跡,但也大受傷害,再也沒有往日的風光與招搖。

    而后又有鮮肉月餅聲名鵲起,雪月餅脫穎而出,確實,在這物質豐富的年代,月餅界從不差新秀。

    或以口味決勝,或有傲人顏值,即便在月餅界,也說明了如果沒有一點特別之處是無法立足及大放異彩的。

    而在2016年《五芳齋·月餅志》上登場的這匹黑馬,可與韭菜雞蛋餡月餅、小龍蝦月餅等話題性大于其實質的月餅不一樣。有顏、有料,經得起推敲。

    黑皮月餅,在今年中秋新鮮出爐。當然,這也不是它的餅界首秀,“黑皮”這個概念早已出現,只是少有記載,即便在眾多電商平臺上相關月餅也寥寥無幾。

    五芳齋黑皮月餅,以“自然黑”為名,有著冷酷、低調的外形,天然黑色外觀為視覺帶來低一度的清涼。

    如果追蹤溯源,黑皮月餅的皮屬于桃山皮,起源于日本桃山,采用白蕓豆沙配以蛋黃、牛奶、奶油等材料秘制調配而成。這種餅皮,細膩爽口、食而不膩,有淡淡的奶香味,與傳統餅皮又甜又油膩的口感有著極大的區別與優勢。

    而為了形成它獨特的純黑餅色,在以上基礎原料上添加了可可粉。有了可可粉的調和,便有了它自信、高冷的酷炫外表。這也是它名字“自然黑”的來源。而內在口味也是時尚、可為大眾接受與喜歡的香草、巧克力、蛋黃白蓮蓉等。它無愧于餅界新星。

    《五芳齋·月餅志》2016年篇章:黑皮月餅,有著自然黑的天性,有著敢于自黑的豁達餅性,帶著月圓團圓的美好祝愿登場。而它將創造怎樣的月餅歷史,續寫2016年中秋新的篇章?

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