數據顯示，中國休閑餐飲和烘焙市場近年來快速發展，年均增長率超過20%。作為經濟發展新的市場空間，烘焙行業更是備受關注。

　　根據《2016~2021年中國烘焙食品產業運行態勢及投資戰略研究報告》，依據烘焙歷史的演變以及其它國家的經驗，一旦經濟發展到一定的程度，烘焙產品就會被推廣起來，可見隨著人均收入的增長提高，烘焙業的市場容量還在進一步擴大。同時，根據市場理論，人均收入達到1000美元，連鎖業就開始成長，人均收入達到3000美元，就會比較高速地成長。這份報告還預測，到2017年我國烘焙食品行業銷售收入預計達到4658.29億元。

　　目前我國很多城市的人均收入已經達到這個階段，如上海、廣州、北京、深圳等城市，連鎖業都正在高速成長。面包西點店恰恰是處在生命周期中的高速成長階段。

　　對于上游原料供應端來說，這是一個巨大的機會。雖然與其他成熟市場相比，乳脂奶油在中國烘焙市場中的份額仍然較低，但是，隨著烘焙店日益受到大眾的認可，乳脂奶油在中國市場的發展前景很大。

　　就在5月中旬，第十九屆中國國際焙烤展覽會在上海新國際博覽中心隆重開幕，光明乳業股份有限公司參加了此次為期四天的展會。本次展會作為亞洲相當專業和國際化的焙烤展會，吸引了30多個國家和地區的近千家企業參展，來自世界各地的約10萬人次觀眾將匯聚于此。

　　作為國內奶酪黃油市場的先驅領導者，光明乳業原料奶酪事業部此次在展會現場一經亮相便吸引了眾多客商的青睞垂詢。，并在現場設操作、展示、培訓、洽談四大區域。其中，操作區進行現場西點、冰淇淋制作及試吃，展示區展覽其余產品，培訓區進行產品應用性演示及介紹，洽談區商務洽談。

　　為應對迅速崛起的烘焙市場，光明乳業在此次展會中主推新鮮稀奶油產品，同時也把BCB利樂包淡奶油產品作為重點推廣產品。光明乳業方面表示，新鮮稀奶油是上海家喻戶曉的紅寶石奶油小方的稀奶油原料來源。

　　秉承“創新生活、共享健康”的企業使命，光明乳業方面指出，旗下原料奶酪事業部在新三年戰略規劃的開局之年將更加銳意進取、不斷創新，努力成為烘焙行業的領軍品牌和優秀公司。

　　作為乳制品行業的領軍企業，光明乳業在更多領域尋求發展的同時，亦在其產品層面不斷創新。

　　今年來，光明乳業已經陸續推出多款新品：2月份，光明清新活力乳酸菌飲品上市;3月份，莫斯利安“兩果三蔬”風味酸牛奶上市;4月份，巧克力牛奶飲品——巧克努力上市……

　　在此基礎上，5月8日至17日，光明乳業總裁朱航明率領團隊奔赴歐洲，與杜邦、利樂、菲仕蘭等國際知名企業簽署戰略合作協議，并深入考察乳品市場。朱航明一行參觀了杜邦全球食品研發中心、菲仕蘭坎皮納乳品公司研發中心及位于世界食品硅谷的NIZO研究所和瓦格寧根大學。

　　在與歐洲乳品公司和科研機構交流時，朱航明表示，在過去十幾年的合作中，這些國際知名公司為光明乳業提供了很好的技術支持，有力推動了光明乳業明星產品的推出。其指出，展望未來的十年，中國乳品工業還會有更大的發展空間，希望雙方進一步加深信任，發揮優勢，相互扶持，努力為新一代消費者提供健康、美味、創新的優質產品，共同再創乳品行業的奇跡。

　　在業界看來，與歐洲先進企業的交流與合作，為打造光明乳業全球創新中心奠定了基礎，有利于其不斷提升自主創新能力，同時創造出具有排他性的、差異化的競爭產品，不斷擴大光明品牌的國際影響力。

　　事實上，在國際化合作方面，光明乳業一直也在推進，4月，光明乳業董事長張崇建應邀參加了新西蘭總理訪滬商業交流午宴;幾天后，光明乳業又迎來了以色列駐華大使馬騰與以色列駐滬總領事安邁凱、副總領事章納達等一行。

　　根據官方提供的數據，就創新而言，2015 年光明乳業共申請發明專利 102項，獲得發明專利授權76項，發表SCI文章20篇，榮獲各類獎項7項。

　　光明乳業此前公布的社會責任報告中指出，“創新”一直是其發展前行的動力，而其也在以高端路線為發展原則，實現差異化的競爭優勢。“2015年，公司規模和產品品類均不斷壯大，‘莫斯利安’等重點產品也實現了穩步發展。此外，光明集團下屬的牧業資產順利注入光明乳業子公司荷斯坦牧業，公司的行業地位和整體競爭實力得以鞏固和提升。”