美國麻省理工學院化學專家克里斯托弗·亨登說，顆粒細小均勻的咖啡粉是烹制美味咖啡的關鍵。

    他把咖啡豆分別貯存在從室溫到華氏零下３２０度（攝氏零下１９６度）的幾檔溫度下再研磨，發現貯存溫度越低，磨出的咖啡粉顆粒越細、越均勻，研磨過程中產生的咖啡香味越濃。這意味著，同樣分量的咖啡豆，冷凍后研磨能產生更多香味。

    英國《每日郵報》指出，亨登的研究成果無論對于喜歡在家煮咖啡的個人還是咖啡館行業都有積極意義。