食品安全監(jiān)管欲與世界接軌，從2011年關(guān)注方便食品與非法添加；到2012年關(guān)注標(biāo)準(zhǔn)與過(guò)程控制；到2013年關(guān)注原料污染與惡意造假；至2014年關(guān)注微生物污染與原料安全，4年間食品安全關(guān)注熱點(diǎn)的變化，顯示了輿論監(jiān)督的視角與中國(guó)食品安全從危機(jī)應(yīng)對(duì)到風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防的變化相對(duì)應(yīng)，是中國(guó)食品安全工作的重要推進(jìn)力量。

　　“中國(guó)政府對(duì)食品安全的監(jiān)管思路與模式，日趨科學(xué)、有序，對(duì)危機(jī)的處理更加從容。”中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷指出，通過(guò)對(duì)2014年食品安全熱點(diǎn)的解析不難看出這一點(diǎn)。2014年出現(xiàn)的諸多食品安全隱患，如配制醬油、熟肉制品、蜂蜜違規(guī)添加甜蜜素、桶裝水污染問(wèn)題等，均是在政府部門主導(dǎo)的兩次大規(guī)模抽檢中及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、向行業(yè)提出預(yù)警并逐一解決，整個(gè)鏈條的銜接相對(duì)完整。在對(duì)2014年食安事件（如福喜事件）的執(zhí)法中，較之以往更加從容、有序。中國(guó)對(duì)食品安全的監(jiān)管及警示、召回等制度框架的完善與實(shí)施等，正進(jìn)入與世界接軌的“常態(tài)”，2014年是個(gè)重要的轉(zhuǎn)折。

　　專家們指出，影響中國(guó)食品安全的主要因素—由于環(huán)境污染引發(fā)的我國(guó)產(chǎn)品原料污染等問(wèn)題尚未有效化解。而原料污染必然傳導(dǎo)到食品工業(yè)，且這種困局短期內(nèi)難以有效化解。食品安全應(yīng)下功夫從產(chǎn)業(yè)鏈前端發(fā)力，從優(yōu)質(zhì)原料入手。與此同時(shí)，食品摻假則是影響中國(guó)食品工業(yè)健康發(fā)展的毒瘤。陳君石院士認(rèn)為：“食品摻假，國(guó)際上亦稱為食品欺詐，不論是否會(huì)影響消費(fèi)者健康，只要是影響消費(fèi)者信心的，都屬于食品安全問(wèn)題。”2013-2014年的歐洲馬肉風(fēng)波影響巨大，我國(guó)以雞肉代替牛、羊肉，在蜂蜜中違法添加甜蜜素等問(wèn)題時(shí)有發(fā)生。值得提醒的是，2015年，當(dāng)中國(guó)食品工業(yè)增速整體放緩，利潤(rùn)下滑時(shí)，造假和偷工減料會(huì)有所抬頭，應(yīng)予以警惕、揭露和有效的處罰。