凍干休閑蔬果食品火爆熱銷。比如“草莓凍干”，這種凍干并沒有將草莓切成片，而是保留了草莓的原來樣子，只不過已經(jīng)沒有了水分。

　　記者看到，該包裝袋上標(biāo)明這種凍干采用了-45°急速冷凍系統(tǒng)：將新鮮的果肉置于干燥器內(nèi)，急速冷凍使果肉內(nèi)水份轉(zhuǎn)化成冰粒，再置于真空容器內(nèi)將冰直接升華。果肉仍維持原狀，更保留原有的新鮮水果的營養(yǎng)價(jià)值。
 
　　“有點(diǎn)兒像平時(shí)說的‘風(fēng)干’方法。”銷售人員表示，這種“凍干”買得比普通的要好一些，除了水份流失外，營養(yǎng)都被留下來了。目前一共有榴蓮、草莓、芒果3種口味，價(jià)格是17.8元(43g)一袋。一位消費(fèi)者對(duì)記者表示，“這種凍干還挺好吃的，我買過一袋草莓味的，挺脆的，不是很甜，但有那種新鮮草莓的味道，還不錯(cuò)。”

　　據(jù)了解，這種急速冷凍技術(shù)還被用作太空零食。美國就將真空冷凍干燥技術(shù)生產(chǎn)的凍干食品作為宇航員的太空食品。這種技術(shù)在超低溫真空環(huán)境下將新鮮果蔬的水份升華排出，保留原有營養(yǎng)成分并讓果蔬的口感產(chǎn)生神奇的脆化轉(zhuǎn)變。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱，使用這種技術(shù)的休閑蔬果零食，能最大限度地保存食品的色香味及營養(yǎng)成分，讓食物徹底脫水，從而減輕食物重量、縮小體積，便于攜帶。另外，這種食品的保質(zhì)期也比一般的食物保質(zhì)期長，并且不含添加劑。