休閑食品猛增，蔬果零食能減肥。在國外，底油馬鈴薯食品和以水果蔬菜味原料的休閑食品受到人們的青睞，健康休閑食品和便攜食品強勁增長。在休閑食品猛增的今天，消費者對食品的要求不只在口感上，也更加注重食品的健康性與安全性。據數據顯示，以健康營養為特點的休閑食品年銷售額超過2000億元，以15%的速度快速增長，預計到2018年將高達4800億元人民幣。

　　比起油炸膨化食品，蔬果類零食在營養和健康方面的優勢得到了消費者的認可。也有消費者因其脂肪含量低把它當做減肥食品，但業內專家表示，蔬果類零食無法和新鮮蔬菜水果營養相比，不能多吃。

　　據了解，一些綜合果蔬干香脆口感其實是來自于油炸，雖然真空油炸不像普通油炸容易產生有害物質，但在吸油方面都差不太多。業內人士稱，所謂油炸脫水，就是在油炸的過程中，讓水份沸騰而除去，同時油脂滲入食品當中。所以在降低含水量而使食品干燥的同時，會大幅度提高脂肪含量。果蔬本是脂肪含量低于1%的產品，但是油炸脫水之后，它就可以高達10%以上，甚至15%以上。而且干燥后的蔬果還濃縮了大量糖分，加上油脂，想要減肥是不太可能了。

　　而且，在蔬果零食的包裝袋上配料表上除了主要蔬果外，還會含有白砂糖，因為如果不加糖，藍莓、蔓越莓、獼猴桃之類水果干燥之后味道太酸，影響味道。盡管蔬果零食有一定的健康價值，但因為加入了大量的糖，健康效果多少會打折扣，需要適量食用。