中國方便面行業(yè)狀況是整體下跌，這是中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長孟素荷的研究分析結(jié)論。康師傅、統(tǒng)一、今麥郎、白象四大企業(yè)占有市場(chǎng)銷售額的79%，中小企業(yè)的生存空間日益狹小。河南企業(yè)2013年的銷售額平均下跌21%，行業(yè)急需做出修正。而日本方便面在發(fā)展20多年后，其容器面的市場(chǎng)份額已達(dá)75%以上，中國僅為21%。孟素荷認(rèn)為，容器面領(lǐng)域的多元化競(jìng)爭(zhēng)是行業(yè)健康發(fā)展的動(dòng)力。

　　冷凍食品行業(yè)仍處于充分競(jìng)爭(zhēng)期，尚未形成壟斷。企業(yè)創(chuàng)新的市場(chǎng)需求空間很大，較易形成差異化格局。以個(gè)性化優(yōu)勢(shì)，專業(yè)、專注地深耕行業(yè)的企業(yè)，擁有自身的成長空間。2014年上半年，冷凍食品的市場(chǎng)增速開始明顯放緩，但與餐飲業(yè)的對(duì)接及集團(tuán)、業(yè)務(wù)用渠道的發(fā)展，已為冷凍食品帶來了新的成長空間。

　　孟素荷認(rèn)為，對(duì)于方便食品業(yè)兩個(gè)重要的配套行業(yè)來說，咸味香精調(diào)味料行業(yè)需堅(jiān)守“味料同源”的天然特征，及對(duì)“中國風(fēng)味”的固本培魂，這是行業(yè)價(jià)值所在。目前，面對(duì)市場(chǎng)需求的轉(zhuǎn)變，“合作造餅”比“競(jìng)爭(zhēng)分餅”更重要，誰率先產(chǎn)品創(chuàng)新，誰率先發(fā)現(xiàn)并適應(yīng)市場(chǎng)新需求，誰就能贏得更多市場(chǎng)。孟素荷分析，這其中，既有大背景下行業(yè)與企業(yè)生存的宿命與無奈，更有在物競(jìng)天擇的生存競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)家的道路選擇。而今后5-10年只要走對(duì)路，將是方便食品多元化創(chuàng)新與發(fā)展中一個(gè)重要的轉(zhuǎn)型成長期。

　　中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長孫寶國表示，2014年已經(jīng)成為了方便食品的創(chuàng)新年，各類產(chǎn)品的創(chuàng)新開始呈現(xiàn)出超出以往的活躍態(tài)勢(shì)，突破性也更強(qiáng)。對(duì)應(yīng)人們對(duì)健康生活方式的需求，大企業(yè)由價(jià)格向價(jià)值的提升與創(chuàng)新，顯示了對(duì)行業(yè)向上引領(lǐng)的作用。企業(yè)創(chuàng)新也正成為中國食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的主體，為行業(yè)增容創(chuàng)造了價(jià)值空間。