餐飲健康在當(dāng)下廣受關(guān)注，各種觀點(diǎn)、信息海量涌來，各種“化學(xué)名詞”也不絕于耳。面對(duì)各種美味，該不該吃？能不能吃？怎么吃？在日前舉行的中國(guó)肯德基餐飲健康基金第六屆學(xué)術(shù)研討會(huì)上，專家、學(xué)者達(dá)成共識(shí)：要讓科普成為正能量，媒體、專家、企業(yè)各盡其責(zé)，大眾餐飲健康才能受益。

　　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員吳恒道出消費(fèi)者的苦衷與不滿：科普本來沒必要。作為消費(fèi)者，無需知道那么多食品安全背后的知識(shí)，“在一個(gè)正常的市場(chǎng)環(huán)境下，只管花錢買，買到的理應(yīng)都是安全的食品。”

　　果殼網(wǎng)主編徐來則表示：“我們面臨的很多問題，實(shí)際上是由于信息不對(duì)稱造成的。要讓信息盡可能地流動(dòng)起來，這或許是唯一的解決之道。”而專家鐘凱的意見相對(duì)中肯：“科普不能解決所有問題，但它是一個(gè)有備無患的工具，它在你擔(dān)心、焦慮、恐慌的時(shí)候就是一顆定心丸。”

　　在主題研討會(huì)上，中國(guó)工程院院士，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員陳君石做了“風(fēng)險(xiǎn)交流與餐飲健康”的主題演講。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷則強(qiáng)調(diào)了“強(qiáng)化食品安全的科學(xué)基礎(chǔ)”。

　　本次學(xué)術(shù)研討會(huì)還宣布了中國(guó)肯德基餐飲健康基金2013年度計(jì)劃資助的7個(gè)項(xiàng)目，并分享了上一年度已資助項(xiàng)目的研究成果。

　　據(jù)介紹，中國(guó)肯德基餐飲健康基金創(chuàng)立至今，總共收到項(xiàng)目申請(qǐng)100多個(gè)，資助項(xiàng)目近40個(gè)，累計(jì)資助金額超過1200萬元。6年來，基金資助的項(xiàng)目研究覆蓋到學(xué)齡兒童、青年、老年等不同年齡層次，涉及到在外就餐的學(xué)生、情侶、上班族、出租車司機(jī)、餐飲從業(yè)人員等各種人群。其中相當(dāng)一部分的項(xiàng)目不僅對(duì)不同人群餐飲習(xí)慣的變化和趨勢(shì)進(jìn)行研究，同時(shí)還對(duì)受眾進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)和教育。