23日，涼風習習，筆者在廣東湛江市徐聞縣南美白對蝦養殖基地和安鎮金雞養殖場，看到很多南美白對蝦養殖戶正忙于清理剛出售對蝦后的蝦塘。

　　按往年，在每年公歷11月過后，大多數的南美白對蝦養殖戶，一般不會再進行新一造的南美白對蝦養殖。因為從11月份開始，晨露晚霜逐漸增多，天氣明顯變得寒冷。較嚴峻的氣候環境，給對蝦養殖，帶來很多困難。

　　有著十幾年養殖南美白對蝦經驗的顏伯告訴筆者，盡管在冬天，南美白對蝦養殖技術要高很多，但從11月份開始，市場上對蝦的銷售價格，卻是一天比一天好。在 7、8月份30尾一市斤的對蝦，市場價一般是14元；而12月份后同樣大小的對蝦，市場價卻是每市斤30元。價格上的較大差異，讓部分南美白對蝦養殖戶在對蝦養殖中摸出了經驗。

　　顏伯說，冬季養殖對蝦，雖然賺錢風險較大，但他們已找到了冬天養殖對蝦的竅門，即是兩個字——“溫度”。 有經驗的蝦農們，一般采用加深水位；在塘底鋪設白沙；鋪設加溫管道等方法，來確保蝦塘的溫度，提高對蝦養殖的成功率。