提要：同樣是月餅，十幾年時間怎么變得如此“長壽”呢？針對這個問題，今年6月1日國家質量監督檢驗檢疫總局開始實施的《食品添加劑生產監督管理規定》要求月餅生產廠家將答案寫在外包裝上。記者近日調查月餅市場發現，根據國家質檢總局的要求，各超市銷售的月餅，外包裝都將添加的食品添加劑成分列了出來，其中“脫氫醋酸鈉、脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀”成了月餅最主要的添加劑。“這就是月餅長壽的秘訣。”專業人士表示，這些添加劑全是防腐劑。

　每逢中秋，皓月當空，闔家團聚，品餅賞月，談天說地。圓形餅，象征團圓，月餅成了中國人傳統節日中秋節的傳統食品。沒有月餅，還是中秋節嗎？在中秋節即將到來之際，早報記者走訪月餅市場展開系列調查，揭開現在月餅能“長壽”的秘密，向讀者介紹科學健康地品食月餅的方式。

　　新聞核心

　　一個月餅在常溫環境下，能保存多長時間不變質？同樣問題，不同年齡的人會給出不同答案：40歲以上的

　　人，回憶十多年前吃的月餅，會說那時候所有月餅都硬邦邦的，最多放個十來天就變味了。但現在的年輕人，一般都會指著月餅盒子上的包裝說，這不都標注了嗎，月餅保質期60天，有的還能保質90天呢。

　　同樣是月餅，十幾年時間怎么變得如此“長壽”呢？針對這個問題，今年6月1日國家質量監督檢驗檢疫總局開始實施的《食品添加劑生產監督管理規定》要求月餅生產廠家將答案寫在外包裝上。記者近日調查月餅市場發現，根據國家質檢總局的要求，各超市銷售的月餅，外包裝都將添加的食品添加劑成分列了出來，其中“脫氫醋酸鈉、脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀”成了月餅最主要的添加劑。“這就是月餅長壽的秘訣。”專業人士表示，這些添加劑全是防腐劑。

　　市民選購不關注添加劑

　　距離中秋節還有一周，記者走訪我市各大超市發現，各種品牌各式口味的月餅堆積成山，促銷人員全忙著向顧客推銷月餅。在李村商圈內的大型超市內，記者看到超市內銷售的月餅品牌數量有十多種之多，從包裝上來分類，禮盒裝、散包裝以及沒有包裝現場烤制銷售的月餅品種有數十個。

　　在每個月餅品牌的銷售柜臺前，都有不少顧客挑選月餅。包裝外觀是否時尚、口味是否多樣以及價格多少成了顧客挑選月餅最關注的要素，但記者觀察發現，顧客挑選月餅時，雖然不少人會看看月餅包裝盒上的配料表，但多數關心的主要是口味和重量，對于配料表上的食品添加劑則不太關注。

　　防腐劑越多保質期越長

　　根據今年6月1日實施的《食品添加劑生產監督管理規定》，廠家生產的所有食品都必須在包裝上明確標注所使用的添加劑成分。所以今年的月餅包裝與往年相比，在配料表成分都增加了食品添加劑標注項。記者走訪了四家大型超市，仔細觀察了10個品牌、30種包裝禮盒與散裝月餅包裝袋，全部清晰地列明了食品添加劑。無論什么口味的月餅，記者發現保質期注明一個月的月餅，食品添加劑中屬于防腐劑類型的有一種，要么是脫氫醋酸鈉或脫氫乙酸鈉，要么是山梨酸或山梨酸鉀。保質期為60天或90天的月餅配料表大多含有兩種添加劑成分，一般是脫氫醋酸鈉和山梨酸鉀。另外，無論是保質期一個月還是兩個月、三個月的月餅，單個月餅包裝袋內都放置了干燥劑包。

　　在所有的包裝月餅配料表，記者沒看到不含防腐劑的產品。只有商場現場制作糕點的攤位，因沒有包裝袋，記者無法從外觀判斷是否含有防腐劑。不過，攤位工作人員承諾，這些現場烤制月餅不含防腐劑，問到這些現場制作的月餅保質期，工作人員立刻表示放半個月問題不大。

　　配料表賣的買的都不知

　　在市場探訪過程中，記者發現無論是月餅廠家促銷人員和選購月餅的顧客大多都對食品添加劑成分并不清楚，幾乎沒人知道配料表上的“脫氫醋酸鈉和山梨酸鉀”是兩種防腐劑。

　　在香港中路一家超市內，記者指著一品牌月餅的配料表問促銷員：“這月餅里面有沒有防腐劑？”促銷人員明確表示，不含任何防腐劑成分。“那配料表上的脫氫醋酸鈉和山梨酸鉀是什么？”記者問。促銷員回答：“保持月餅口味的東西，不是防腐劑，對人體沒危害。”還有的促銷員表示：“不清楚。”

　　對于這兩種月餅配料表中最常見的防腐劑，消費者更是知之甚少。記者調查發現，消費者對月餅包裝中的食品干燥包功能認知比較一致，都認為這個干燥包能干燥包裝袋中的水分，延長了月餅保質期。