個性鮮明的月餅走俏市場
記者近日在省城各大超市發現，幾乎每個品牌的傳統月餅身后，都擺放著各自的“迷你”款，單個重量多在45克—50克，其中最小的一款僅為25克。在解放橋家樂福店，記者發現銷售的近20種散裝月餅，幾乎都是單個重量在100克以下，與往年120克、150克的“標準”重量減輕不少。
“10個小月餅才一斤，還可以根據喜好搭配不同的口味，選擇更多了。”某品牌月餅導購員告訴記者，“現在消費者挑選月餅更多的是追求一種品位，吃反倒成了其次。月餅不再以大取勝，反而是小巧精致的月餅更受消費者歡迎。”
不僅“迷你月餅”受青睞，“懷舊月餅”也在市場上掀起了一陣復古風。在泉城路沃爾瑪超市，記者看到一個專門賣“懷舊經典”的月餅專柜。用黃紙包裝成圓柱形或者長方形，用細繩圍一圈，打成一個結。黃紙外再貼一張暗紅色的紙，上面用仿毛筆的黑色字體印著月餅商標、生產企業、生產日期等信息。精心設計的懷舊風格，吸引了不少消費者駐足觀看。“這種懷舊不是簡單模仿，除配料選取更加科學外，在月餅的包裝上也進行了創新。”該專柜工作人員告訴記者，“比如現在是將月餅裝在通過衛生許可的塑料袋中，月餅并不直接和黃紙接觸，更加衛生科學。”
記者從相關部門了解到，由于月餅生產各種成本的上漲，濟南本地產月餅已普遍漲價。濟南市食品工業協會的數據顯示，目前濟南本地產月餅價格與去年同期相比，平均漲幅為10％左右，外地品牌月餅漲幅更大，有的已經接近40％。
“無論是‘月餅減肥’，還是懷舊月餅重回市場，成本上漲都是潛在原因。畢竟月餅屬于節令性很強的食品，在行情不確定的情況下，企業不愿投入過多。”業內人士分析說。
除了原材料價格的上漲外，人力成本的增加也讓不少企業不敢加大投入，轉而在營銷策略上大做文章。據了解，目前僅人力一項，成本上漲已近兩成。因而不少企業已經放棄或小批量投入高端月餅市場，轉而集中精力把握中低端市場。