為什么北京的糖炒栗子這么受歡迎？為什么都掛著“正宗懷柔糖炒栗子”的牌子？

    懷柔板栗顆粒玲瓏，頂部飽滿，外皮棕褐色，微泛油光。撥開內皮呈金黃色，肉質細膩，有股淡淡的清香，此為正宗的懷柔板栗。

    生食板栗放入口中，味甘甜，多汁水。炒熟后味道更濃，栗香伴著熱氣飄散出來。

    由于懷柔區處在燕山山脈，在地理位置、海拔高度、降水量、溫度、土質等條件上都十分適合板栗生長。

    懷柔板栗主產區土質為花崗巖、片麻巖等分化形成的微酸性土壤，土壤pH值為6—6.8，正適合板栗的生長需要，而且這種土壤含有大量的硅酸，栗果吸收硅酸后，內皮蠟質含量增加，炒熟后果皮易剝落。

    據調查，懷柔板栗主產區的土壤有機質含量高，土壤中富含錳、硼等板栗生長所必需的微量元素，因此懷柔板栗為栗中珍品。這也是懷柔板栗過去曾為貢栗的原因。

    懷柔板栗栽植歷史悠久，《史記》的《貨殖列傳》中就有“燕，秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等”的記載。

    唐代以后歷朝多將板栗列為貢品，明代更是將懷柔板栗作為十三陵的主要祭品。

    據專家考察證實，至今懷柔仍有明、清代栽種的板栗4萬株以上。

    樹齡超過500年的明代栗樹仍有數株，百年以上的隨處可見，明、清板栗園有多處。

    渤海鎮政府后的板栗園內，最粗的古栗王3個人都摟不過來，樹的直徑達到1.7米。

    九渡河鎮西水峪村“小西湖”畔的明代板栗園，面積在百畝以上，有明代栗樹40余株。

    九渡河狼窩溝“大明栗”和渤海鎮南冶村小梁南的“板栗王”至今還根深葉茂，實為京郊獨一無二的人文景觀。

    如今，板栗在主產區隨處可見，家家戶戶都有栗樹，世世代代都靠板栗吃飯，兩溝在懷柔是有名“富裕區”。

    2001年，懷柔被國家林業部認定為“中國板栗之鄉”。2007年7月，以渤海、九渡河為代表的懷柔板栗栽培技術，被列入北京市第二批非物質文化遺產保護名錄。

    目前，懷柔全區板栗種植面積已達28萬畝,出口量居北京市首位，遠銷日本和東南亞等地區。