奶粉中部分食品添加劑沒必要添加，而只是因為市場導向的結果。目前各家企業的奶粉配方基本上都是嚴格按照國標要求選擇使用。通常嬰幼兒配方奶粉中的食品添加劑不會對嬰幼兒的健康造成直接影響，然而，一些食品添加劑可以起到優化奶粉的工藝、改善產品的感官等作用，例如磷脂可以增加奶。

　　牛奶由將近三百種元素組成，礦物質就有幾十種，還有維生素，蛋白質，脂肪等，比如牛奶脂肪的組成結構跟母乳的比例是相反的，母乳的乳清蛋白是占70%到75%，酪蛋白才占20%到30%不到，而牛奶，酪蛋白就占80%，乳清蛋白只占20%，如果不進行調整，這樣的牛奶喝下去，嬰幼兒肯定消化不良。
 
　　所以，在配方奶粉中就把酪蛋白的含量降低，同時提高乳清蛋白，乳清蛋白從20%提高到60%，酪蛋白從原來的80%調到35%到40%，這樣就便于嬰幼兒吸收了。而要提高乳清蛋白的含量，需要加入乳清粉。
 
　　有些添加，完全是另外的東西，對嬰幼兒不會有實質的好處，但是它們作為奶粉的配料卻符合市場的需求。比如香精，因為奶粉本身就沒那么香，加了香精，可以改善奶粉的氣味和口感。還有一些添加，是功能性的，比如DHA，膽堿，以及另外一些腦部營養物質，據說能對腦部發育有促進作用。