“中國人慢性病的發病率已經快趕上發達國家了，而營養攝入不合理等導致的肥胖，則與慢性病密切相關。”

    昨日，中國營養學會等主辦的營養標簽啟動暨營養功能食品高峰論壇，以及四川省科協舉辦的新營養科學理論在中國的實踐與應用研討會在成都舉行。

    食品營養標簽
    “4+1”不可少

    據介紹，今年1月1日起實施的國家標準《預包裝食品營養標簽通則》中，對食品所含能量、核心營養素等做了強制性表示的規定。中國疾控中心營養與食品安全所研究員何梅接受成都商報記者采訪時介紹，能量和核心營養素主要是指能量和蛋白質、脂肪、碳水化合物，另外還強制要求標示鈉含量，即業內所稱的“4+1”必須標示。

    不過，該標準從今年1月1日施行至今，何梅表示，她經常到超市購物時留意商品的營養標簽標示情況，發現情況并不太理想，有些沒有按照要求標示營養成分。她提醒，公眾要看自己購買的食品到底有沒有營養價值，主要就是看這5項指標。之所關注鈉含量，主要是因為如果鈉的攝入量過高，會引起許多慢性病。

    新標準將出，
    奶粉不得炒作“增長智力”

    嬰兒食品的營養標示問題，更為引人關注。國家食品安全風險評估中心食品安全國家標準評審委員會秘書處韓軍花博士表示，國家即將發布的《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》新標準，其中會對嬰兒食品的標示進一步規范。最顯著的有兩點：

    其一是，目前奶粉上普遍標注的某營養成分“300—500”、“200—300”等范圍式標示，將不再允許出現，而必須標示具體數值。其二是，目前大量的營養成分功能聲稱如“提高嬰幼兒智力”等涉嫌炒作其功能的，將不再允許出現。

    鈉攝入量過高
    會導致多種慢性病

    何梅稱，中國人慢性病的發病率已經快趕上發達國家，這些慢性病主要包括高血壓、高血脂、糖尿病等，其中有不少是肥胖引起，肥胖則與營養攝入不合理等因素有關。同時，鈉的攝入量過高也與慢性病發病率升高有密切關系。

    據何梅介紹，判斷是否肥胖，現在一般用BMI指數，指數在18.5~23.9之間為正常，超過24為超重，超過28即為肥胖，超過30的話，人就可能會感覺行動不便。BMI指數的計算方法是，用體重（千克）作分子，身高（米）的平方作分母，二者相除得到。

    須注意的是，鈉含量除了食鹽中的攝入外，還包括食物中的攝入。所以，喜歡吃咸味的人，平時吃餅干等食品時，就更應注意鈉含量不能太高。