在幾千年前關于人性本質的解釋《孟子》里記錄了四個字，“食色性也”。這四個字就概括了凡是人的生命肯定離不開兩件事，一是飲食，一個是性。所謂的“食”說的是飲食，也就是吃飯，這說的是民生問題；“性”則指的是男女之事，說的是人的康樂問題。“色”在這里解釋為“態度”的意思，用來形容一個人的品行。在這其中，人的飲食問題是最為重要。自古以來中國人對吃也是比較講究，飛禽走獸花草蟲魚無不都能被人們擺上餐桌。但我國各地區的飲食特點又不盡相，具有鮮明的地方風味，在漫漫歷史長河的演變中逐漸的自成一套菜系。目前我國最為出名的主要有魯、川、蘇、粵、浙、閩、湘、徽八大菜系。由此也可以看出，人們對于飲食的重視以及飲食對于人們的重要性。
    進入現代社會以來隨著人們生活水平的提高，人們在飲食上不僅僅注重于菜品的色香味，對食物的營養與安全也越來越重視。尤其是食品安全問題的頻頻爆出，人們對于食品的安全問題顯得尤為的關心。國家的食品安全部門以及地方政府相關部門對于如何保障食品的安全也是在從各方面做努力，除了出臺相關的政策法規來進行約束以外也有技術上的監控手段。例如，北京市為了保證京城百姓們的餐桌安全就于近期出臺了《北京市食品安全行動計劃（2011-2015年）》（即“食品安全十二五行動計劃”）。在《計劃》中北京首次提出了“安全食品”和“食品安全保障”概念，重點對提升食品安全保障能力提出了辦法，在食品準入、可追溯及流通的全程監控方面提出了具體舉措。北京市場中的食品85%以上主要是靠外省市供應。根據《計劃》，相關部門將制定嚴格的食品市場準入標準，到“十二五”期末的時候形成一條食品“產地要準出、銷地要準入、產品有標識、質量可溯源、風險可控制”的全程監控鏈條。全程監控鏈條通過利用安防技術手段能夠實現生產記錄可存儲、流向可跟蹤、偽劣食品可召回、儲運信息可查詢。對于嬰幼兒配方乳粉、原料乳粉和畜禽、水產品等高風險食品從養殖、收購、加工、儲運到銷售的全程追溯將利用物聯網信息記錄、識別、追蹤和數據交換技術進行實現。除此之外北京市還將構建食品信用信息平臺，以實現對食品生產經營者的監管。

    除了像北京市這樣針對食品安全監管問題不僅出臺了政策法規而且還建立完善的食品安全監控管理系統之外，有一些省市更是充分利用安防技術手段來對食品安全進行監管。安徽合肥的一些蔬菜生產基地最近就通過射頻識別系統（RFID）來對其蔬菜進行全程的監控追蹤。這種系統是通過給蔬菜貼上電子標簽從蔬菜最初種植、生長過程、出貨、上架銷售直到擺上老百姓的餐桌這一整個過程都會有詳細的記錄。如果在這其中某一環節出現了問題就可以通過對這些信息記錄的查找找到負責該環節的責任人，對其問責。目前，利用射頻識別系統來對食品安全進行監控這一方法比較行之有效，許多省市也都采用了這一技術。