近日，由中國營養學會主辦“優質乳品與嬰幼兒健康: 挑戰和解決方案”專題研討會在深圳召開。食品安全與嬰幼兒的健康日益成為社會關注的焦點。會上，來自全國各地的健康營養專家和學者探討了中國嬰幼兒健康和喂養問題，尤其是對于嬰幼兒食品安全更為關注。記者從會上獲悉，備受各界關注的國家《GB14880-2011食品營養強化劑標準》即將公布，這對于遏制當前營養素濫用的現狀，維護國民健康具有重要意義。

母乳喂養可預防嬰幼兒肥胖

肥胖已經成為嚴重的世界性公共衛生問題。在近日舉辦的“優質乳品與嬰幼兒健康: 挑戰和解決方案”專題研討會上，中國疾控中心營養與食品安全所賴建強指出，嬰幼兒已經成為肥胖的高危人群，嬰兒肥胖發展趨勢迅猛，其主要原因就是與喂養有關。據中華醫學會的統計，我國超重嬰兒的比例已經超過10%，尤其是在北京、深圳、上海等發達城市。

據介紹，嬰兒體重迅猛增加的兩個原因是母親孕期過剩的營養狀況以及體重增長控制失衡導致新生兒體重增加，巨大兒出生比例增加；其次是出生后，嬰幼兒過度喂養加速了嬰兒體重增長，這也是超重和肥胖的直接原因。而根據調查來看，肥胖嬰幼兒出生后4個月母乳喂養的比例低于正常體重嬰兒、人工喂養的比例高于正常體重嬰幼兒，出生4個月內添加泥糊狀輔食的比例高于正常體重嬰幼兒。

中山大學公共衛生學院營養系教授蘇宜香也指出，母乳是高能量密度的食物，其目的是解決嬰兒能量高需要和胃容量相對小的矛盾，能滿足嬰兒快速生長的體脂積累，并且有相對高的乳糖供能，低聚糖誘導腸道正常菌群的生長和抗原庫的形成，促進免疫的成熟。“而且母乳喂養兒比配方奶粉喂養兒血清Leptin水平高，母乳與羊水類似，能有效地接受胰島素的調節，防止后繼能量代謝不平衡的發生，母乳喂養兒還能建立起更為有效的能量攝入自我調節機制，控制食欲和飽腹感。”蘇宜香說，“母乳喂養持續時間與9-14歲兒童超重發病率負相關，母乳喂養持續時間越長，超重發病率越低。”

的確，母乳喂養長短時間不同導致嬰兒超重和肥胖的發生率也不一樣。“根據調查，非母乳喂養的嬰幼兒出現肥胖的比例是24.6%，母乳喂養少于3個月嬰兒出現肥胖的比例為27%，母乳喂養3-5個月肥胖發生的比例為22.5%，而超過6個月，肥胖發生的比例為20.1%。”中國疾病預防控制中心營養食品安全所婦幼營養室研究員賴建強說，由此來看，母乳喂養對預防肥胖有保護性作用，而人工喂養嬰兒更容易過度喂養，導致生長快速增長，而嬰幼兒過度喂養是導致嬰兒體重增長過快的主要因素。

食品的營養強化劑需評估風險

嬰幼兒的食品安全與健康一直是社會關注的焦點，尤其是近年來出現的阜陽大頭娃娃事件和三鹿奶粉三聚氰胺事件更是讓業內人士對嬰幼兒食品營養強化劑的添加更為重視。記者從會上獲悉，《GB14880-2011食品營養強化劑標準》即將公布，希望以此向這些強化食品念“緊箍咒”。中國疾控中心營養與食品安全所副研究員韓軍花博士表示，目前營養素缺乏化合物來源名單，且呈現比較泛濫的狀態，部分營養強化劑的實際情況仍需要評估。

營養強化劑有利于彌補食品在正常加工、存儲時造成的營養素損失，同時對營養素攝入水平較低的人群可以達到改善健康的目的，但是其化合物來源的安全性必須保障。專家們紛紛指出，目前含有DHA的優質奶粉、高鈣餅干、維生素飲料……市場上各種各樣的強化食品鋪天蓋地、魚龍混雜。韓軍花透露，食品營養強化劑標準修改后，列出了允許使用的營養強化劑化合物來源名單，并增加了可用于特殊食用膳食用食品的營養強化劑化合物來源名單和部分營養物質的使用量。她說：“此次還下調了部分營養素的強化上限，以避免過量攝入的風險。”

她表示，標準出臺后，今后也會將營養素風險等級以及不同等級營養素的最大強化量納入風險評估。有與會者提問，今后是否也要將人體對營養素的吸收率作為參數來判斷是否達到標準。韓軍花表示，目前還未將吸收率納入考慮，不過未來有新原料進入名單時將此納入考慮因素。 南方日報記者 向雨航