最近，一直有“牛奶中的白金”之稱的牛初乳再惹爭(zhēng)議，相關(guān)負(fù)面報(bào)道不斷出現(xiàn)。有聲音直指牛初乳不可給嬰幼兒服用，甚至指或?qū)е聝和栽缡欤约翱赡苤掳⒎Q牛初乳在國(guó)外并不受歡迎，在新西蘭只是賣給華人。種種言論，引起大眾及業(yè)界一片嘩然。牛初乳究竟能不能吃？消費(fèi)者疑慮重重。

　　《信息時(shí)報(bào)》“食品周刊”從本周開始，將推出牛初乳系列報(bào)道，深入行業(yè)，采訪業(yè)內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)品牌、國(guó)內(nèi)權(quán)威專家、中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者等，對(duì)整個(gè)行業(yè)進(jìn)行全面剖析，還原牛初乳真相給大家。

　　緣起

　　多名專家質(zhì)疑牛初乳安全性

　　近日，浙江某電視臺(tái)及國(guó)內(nèi)某報(bào)社分別對(duì)牛初乳的功效進(jìn)行了報(bào)道，采訪了幾位兒科醫(yī)生、專家及業(yè)內(nèi)人士。其中，某業(yè)內(nèi)人士指出：“牛初乳用做嬰幼兒食品是沒(méi)有依據(jù)的，是違法的。因?yàn)閶胗變菏称飞a(chǎn)許可證里沒(méi)有一項(xiàng)是關(guān)于牛初乳的，牛初乳不符合《嬰兒配方食品》的國(guó)標(biāo)規(guī)定。”浙江當(dāng)?shù)氐囊晃粌嚎漆t(yī)生表示，牛初乳不能直接給嬰幼兒服用，也不能添加進(jìn)奶粉食用。而東北農(nóng)業(yè)大學(xué)乳品科學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任霍貴成對(duì)媒體指出：“牛初乳在衛(wèi)生部頒布的嬰兒食品配方原料里是禁止添加的。”甚至一語(yǔ)驚人，稱“牛初乳有誘發(fā)癌癥的可能性。”這些言論，給牛初乳行業(yè)帶來(lái)極大打擊。

　　昨日，廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)羅海吉教授對(duì)記者表示，牛初乳是國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)的一種具有提高機(jī)體免疫力的功能性保健食品，適合免疫力低下的人群食用。同時(shí)，一經(jīng)營(yíng)嬰童營(yíng)養(yǎng)食品的跨國(guó)公司相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示，我國(guó)并沒(méi)有頒布所謂的“嬰兒食品配方原料清單”。記者了解到，牛初乳粉在2005年已由中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)制定發(fā)布了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（RHB 602-2005 牛初乳粉），國(guó)家質(zhì)檢總局也在2010版的《企業(yè)生產(chǎn)乳制品許可條件審查細(xì)則》中對(duì)牛初乳的生產(chǎn)許可作出規(guī)定。上述跨國(guó)公司負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示，牛初乳作為一種普通食品，是得到國(guó)家有關(guān)部門認(rèn)可的。而按照我國(guó)現(xiàn)行法規(guī)體系，只有食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和新資源食品才會(huì)對(duì)其添加進(jìn)行限制，而牛初乳粉不屬于添加劑的范疇，因此在GB 2760, GB 14880中沒(méi)有對(duì)其做規(guī)定。同時(shí)，牛初乳粉已在國(guó)內(nèi)食用多年，不屬于新資源食品。因此，從法規(guī)角度來(lái)講，牛初乳是適用于所有人群的普通食品，不能因沒(méi)有法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)列明允許牛初乳粉的使用就認(rèn)定牛初乳粉禁止添加進(jìn)嬰兒食品。

　　分析

　　渠道混亂雜牌充斥損行業(yè)聲譽(yù)

　　據(jù)記者了解，牛初乳作為乳制品產(chǎn)業(yè)的一個(gè)新興行業(yè)，進(jìn)入中國(guó)發(fā)展僅十余年時(shí)間。從1999年起步時(shí)消費(fèi)者的辨識(shí)不清，到2007年迎來(lái)收獲期，市場(chǎng)容量猛增，再到目前行業(yè)魚龍混雜，牛初乳行業(yè)已兩番經(jīng)歷“從天堂到地獄”的輪回，在坎坷的市場(chǎng)環(huán)境下，越來(lái)越多大品牌開始對(duì)前景持懷疑態(tài)度，甚至有企業(yè)逐步收縮牛初乳戰(zhàn)線，轉(zhuǎn)而投向嬰幼兒配方奶粉等其它產(chǎn)業(yè)。

　　對(duì)于近期牛初乳受到質(zhì)疑，日前牛初乳幾大領(lǐng)導(dǎo)品牌紛紛表示，行業(yè)銷售渠道混亂無(wú)序，雜牌充斥，是引發(fā)質(zhì)疑的主要原因，這使得真正做品牌的企業(yè)面臨極大挑戰(zhàn)。“近年來(lái)，隨著國(guó)家對(duì)牛初乳行業(yè)規(guī)范力度的加強(qiáng)，及消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品認(rèn)識(shí)的加深，牛初乳行業(yè)開始回歸良性發(fā)展的軌道。不少大品牌一邊繼續(xù)對(duì)市場(chǎng)和消費(fèi)者進(jìn)行培育，一邊著手加大對(duì)市場(chǎng)的開發(fā)力度。”但是在近兩年開始，突然涌現(xiàn)出一批雜牌沖擊市場(chǎng)，行業(yè)頗有打回原形的味道，“又開始倒退了，也引起了媒體的質(zhì)疑聲，一粒老鼠屎壞了一鍋湯。”牛初乳著名品牌生命陽(yáng)光總經(jīng)理紀(jì)志東對(duì)記者說(shuō)： “再這樣下去，將會(huì)毀掉整個(gè)行業(yè)。”而培芝的相關(guān)負(fù)責(zé)人亦表示，中國(guó)牛初乳發(fā)展環(huán)境存在挑戰(zhàn)，國(guó)家對(duì)于乳制品的標(biāo)準(zhǔn)和制度有待商榷。

　　日前，一位乳業(yè)資深人士向記者透露，目前市場(chǎng)上充斥的雜牌牛初乳普遍進(jìn)貨價(jià)在3.5折左右，往往是廠家以次充好生產(chǎn)的產(chǎn)品，為牟取暴利，嬰童店會(huì)大力向消費(fèi)者推銷這些雜牌。

　　記者日前走訪了廣州天河數(shù)家嬰童店，隨處可見××寶、XX健等雜牌牛初乳，標(biāo)價(jià)并不比生命陽(yáng)光、亨氏、湯臣倍健、培芝等一線品牌低，但是卻又有很大的折扣空間。例如XX寶，可以買3送1，XX健可以打八五折。只要見到記者在牛初乳貨架前轉(zhuǎn)悠，銷售人員就會(huì)熱情地走上來(lái)，向記者推銷一些從未聽過(guò)的雜牌，對(duì)一線品牌，則提都不提。上述乳業(yè)資深人士向記者透露，不少雜牌不僅以3.5折超低價(jià)進(jìn)入嬰童店，同時(shí)還會(huì)暗中“促銷”，例如找到某知名配方奶粉品牌的駐店促銷員，以每罐50元甚至更高的提成，讓他們“兼職“幫忙推銷自己的品牌。

　　以某雜牌牛初乳為例，賣488元一罐，買三送一就是3/4的成本，再乘以0.35折，結(jié)果是2.6折。也就是126.88元/罐，再減去給導(dǎo)購(gòu)員的提成，也就剩下70多元的成本。“如果是100%進(jìn)口原料，這個(gè)價(jià)錢連原料成本都不夠。”上述業(yè)內(nèi)人士向記者指出，這些低廉的進(jìn)貨價(jià)格，正好迎合了某些快速擴(kuò)張的嬰童店的需求，嬰童店以不低于名牌牛初乳的售價(jià)，將雜牌推銷給不明就里的消費(fèi)者。“也就是說(shuō)，小品牌和不負(fù)責(zé)任的渠道勾結(jié)在一起，將產(chǎn)品以次充好牟取暴利，而消費(fèi)者卻毫不知情。”

　　預(yù)測(cè)

　　未來(lái)市場(chǎng)將超過(guò)100個(gè)億

　　近幾年，生命陽(yáng)光、亨氏、海王等牛初乳領(lǐng)導(dǎo)品牌在產(chǎn)品品質(zhì)和品牌形象上逐步發(fā)力，牛初乳行業(yè)發(fā)展迅速。據(jù)了解，目前整個(gè)行業(yè)每年以超過(guò)30%的速度在增長(zhǎng)，各大知名健康產(chǎn)品品牌都在涉足牛初乳行業(yè)，其市場(chǎng)容量從5、6年前的2個(gè)億躍升至現(xiàn)在的50個(gè)億。業(yè)界普遍認(rèn)為，牛初乳市場(chǎng)容量不容小覷。隨著國(guó)民收入水平提升和亞健康人群的增多，人們對(duì)自身的健康要求越來(lái)越高，乳品已成為日常生活不可或缺的食品，市場(chǎng)也要求有更高層次的奶來(lái)滿足需求，牛初乳將因此而得到巨大的商機(jī)。按照正常的發(fā)展速度，未來(lái)3~5年，市場(chǎng)容量將超過(guò)100個(gè)億。

　　乳業(yè)資深專家王丁棉指出，真正的牛初乳是指母牛產(chǎn)下小牛后頭72小時(shí)之內(nèi)的牛奶，具有活性的牛初乳，對(duì)原料采集、生產(chǎn)工藝、包裝等等都有非常嚴(yán)格的要求。全球最大的乳品原料供應(yīng)商恒天然，每年的牛初乳產(chǎn)量大約在200~300噸之間，牛初乳的收集和每年氣候條件、技術(shù)運(yùn)用等都有密切關(guān)系，產(chǎn)量是極不穩(wěn)定的，屬稀缺資源；除了重點(diǎn)合約客戶，大部分的初乳原料會(huì)上網(wǎng)拍賣，價(jià)高者得， 好的牛初乳在網(wǎng)上競(jìng)拍可高達(dá)6萬(wàn)~7萬(wàn)美元/噸，每年都供不應(yīng)求。例如為湯臣倍健、生命陽(yáng)光等供應(yīng)原料的恒天然，每年的初乳原料全部分完。紀(jì)志東向記者表示，在需求的推動(dòng)下，歐美國(guó)家將放大采集量，今后將有更多高標(biāo)準(zhǔn)牛初乳投放市場(chǎng)，未來(lái)全球整體供應(yīng)量會(huì)增大。

　　紀(jì)志東表示，高端原料是未來(lái)乳企發(fā)展的重中之重。“不僅是綜合的收益率高，還將帶動(dòng)企業(yè)內(nèi)部技術(shù)革新，組織架構(gòu)的調(diào)整。” 國(guó)內(nèi)乳業(yè)只有發(fā)力往高端乳業(yè)去開拓，才能打破目前的困局。牛初乳產(chǎn)業(yè)將帶動(dòng)整個(gè)高端乳品原料的重新運(yùn)用。