有的父母喜歡用開水沖雞蛋加糖給孩子吃，由于雞蛋中的細(xì)菌和寄生蟲卵不能完全被燙死，因而容易引起腹瀉，雞蛋中有“鼠傷寒沙門氏菌”和“腸炎沙門氏菌”，兒童會因此而患傷寒或腸炎；如雞蛋中不含活菌而只有大量毒素存在，則表現(xiàn)為急性食物中毒，潛伏期只有幾小時，起病急，病程持續(xù)1-2天，癥狀為嘔吐、腹瀉，年長訴腹痛嚴(yán)重，伴有高熱，疲乏等。
　　
    小兒體內(nèi)各種臟器都很嬌嫩、脆弱，尤其是消化官，其黏膜尚處于發(fā)育過程中，經(jīng)不起強(qiáng)烈的刺激。對小兒而言，雞蛋是一種難以消化的食物，不要認(rèn)為吃得越多越好。給孩子吃雞蛋，一定要煮熟，以吃蒸蛋為好，不宜用開水沖雞蛋，更不能給孩子吃生雞蛋。