食品的酸堿性與其本身的pH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經過消化、吸收、代謝后，最后在人體內變成酸性或堿性的物質來界定。產生酸性物質的稱為酸性食品，如肉類、糖類。產生堿性物質的稱為堿性食品，如蔬菜、水果等。　

        英國科學家發現，人腦體液的酸堿度與智商有關系。在體液酸堿性允許的范圍內，酸性時智商低，堿性時智商高。所以，兒童平時可多吃堿性食物。

        強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。
        中堿性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
        弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。