翟鳳英指出，1—3歲是孩子的快速發育期，其對各種營養素的需求都相對較高，但同時，他們對外界不良刺激的防御能力卻仍然較差，所以，幼兒的食物選擇需要依照營養全面豐富、易消化的原則進行。

　　含有較豐富蛋白質和鐵、維生素A等營養物質的豬肝，由于具有比較好的易吸收性，一直是孩子輔食的佳選。但畢竟，豬肝含有大量膽固醇，一旦多了，可能會造成體內膽固醇含量升高，以至于使成年后發生心腦血管疾病的危險增加。所以，在添加的量上，家長需要慎重一些。

　　翟鳳英建議，3歲以下的幼兒每月選用豬肝75克(一兩半)，或雞肝50克(一兩)、羊肝25克(半兩)，做成肝泥，分多次食用，就能起到增加維生素A攝入量，提高孩子免疫力的作用。

　　由于肝臟通常會有些腥味，在制作時，家長最好在烹調方法上下點工夫。比如，將生肝橫剖開，或剝去外皮，用刀刮下如醬樣的肝泥，加油炒熟，放鹽、料酒、蔥、姜、蒜、糖拌勻，放粥內喂食;或是將肝煮熟，去筋剁成細泥狀，拌油、鹽、糖、蔥、姜、蒜汁調味后，放進面里做成面食。