日常生活中，我們常遇到一些孩子出生就乖，吃、睡、玩形成規律，模仿、學習能力強，成績較佳，這就是大腦功能良好，即聰明。相反，有的嬰幼兒經常哭鬧，吃睡都不好，模仿力和反應都較差，學習成績不良，這就是大腦神經功能較差。這是什么原因呢？醫學家們認為影響的因素甚多，但作為大腦建筑材料的食物是物質基礎。

食物對大腦功能有什么影響？是怎樣影響的呢？一位日本營養學教授回憶說：“我小時候曾患嚴重的神經衰弱、便秘、肩肌肉僵硬、背痛等，每天跑大醫院求治都未查到病因。這就使我從小立志要研究這個問題。后來，我終于查明致病原因就是我偏食酸性食品。”

現代許多人大量偏食酸性食品，使血清等體液酸性化，易感冒，皮膚脆弱，抵抗力差，易感染等。這樣的體質稱酸性體質，其大腦稱酸性腦。更重要的是，它能直接影響嬰幼兒的腦和神經功能，表現為易哭鬧、煩躁，從而使記憶力和思維力差，嚴重時導致精神孤獨癥等。

那么，什么是酸性食品？它與酸味食品有何不同？

從營養學講，酸性食品和酸味食品是風馬牛不相及的兩碼事。酸性食品是指含有在體內能形成酸的無機鹽（如磷、硫和氯等）及其他營養素，可使體質表現酸性的食品。常吃的精米、精面、白糖、各種肉類、魚貝類、蛋黃和啤酒等均為酸性食品。在體內能形成堿的無機鹽，如鈣、鈉、鉀和鎂等，可使體液表現堿性的食品，稱堿性食品，常吃的各種蔬菜、水果和牛奶都是堿性食品。堿性要素主要成分（鈣、鈉、鉀、鎂）是人體運動和腦活動所必需的四種元素。

如今生活提高了，人們多偏食精米、精面、大魚大肉等酸性食品，如果孩子長期食之，就會影響腦功能。那么是否不吃或少吃酸性食品呢？也不是，二者必須適量配合食用才是健全的飲食生活。