彩色蔬菜營養價值更高，不僅好看，而且價格昂貴。在超市的生鮮柜臺，普通的綠色青椒的價格為每斤8.4元，而紅色、黃色彩椒的價格則為每斤19.8元，比青椒貴了一倍多。“我現在做青椒炒肉絲都會專門選擇黃色或者紅色的彩椒來搭配，對家中的孩子來說，也更喜歡這種新奇的玩意兒，有興趣多吃些。”在杭州西湖文化廣場的聯華超市，正在買菜的趙女士告訴記者。
 
　　在艮山農副產品市場，去年曾在杭州賣斷貨的黃綠色“寶塔花菜”，在一堆白色的花菜和綠色的花椰菜中格外搶眼。攤主王師傅告訴記者，寶塔花菜比普通花菜要脆，但價格也要比普通的花椰菜貴，每斤貴五元左右。
 
　　而另一款更為少見的紫色花菜，“我們是按個賣，每個價格在20元左右。”樂清清江鎮花菜種植基地的種植戶干方義告訴記者，貴是有原因的，一方面是這些蔬菜的種子很貴，最貴一粒種子要10多元；另一方面，它們不好種，對生長環境要求高。
 
　　“浙江的天氣條件更不大好種，所以今年我們在云南建立了種植基地。”干方義說，由于此前他們的彩色花菜品種仍在轉育中，只是少量上市，顧客也多是酒店、餐廳等固定客戶，所以市面上較少，但從今年開始，消費者可以陸續在市場上買到啦。