鮮蝦碧玉生菜飯包

　　最近南京天氣變化，冷熱交替，許多菜都處在上市期，蔬菜品種比較多，價格也有一定程度的回落。

　　當前地產大青菜已過季，菜薹也將落市，市場上比較多見的是又嫩又新鮮的上海青菜心、雞毛菜等品種，所以要比前期的青菜價格高些。本周菠菜的上市品種也有所改變，冬季經過風雪霜凍的那種帶著絲絲甜味的大菠菜已全線落市，當前銷售的品種已改為重新種植的嫩嫩的小菠菜，價格環比上漲了20%。本周地產萵苣開始批量上市。清香可口的萵筍，由于量多，價格也比較便宜，很適合這個季節食用。

　　其他地產葉菜價格都呈跌勢，比如生菜、韭菜、藥芹價格低位平穩，香菜、莧菜、大蒜環比分別回落20%、10%、23.1%。柳揚

　　[今日食譜]

　　鮮蝦碧玉生菜飯包

　　今天給大家介紹的這一道菜，制作的時候就會用到很多就是用剩米飯做成的，但因為有鮮蝦、木耳、雞蛋和胡蘿卜做配菜，所以營養相當豐富，像一個個小小的糧倉，給人以驚艷的感覺。

　　主料：剩米飯1碗、鮮蝦5個、雞蛋1個

　　配料：胡蘿卜1/2根、香菇3朵、球形生菜1棵、韭菜1棵

　　調料：鹽適量、雞精少許、蠔油2茶匙、水淀粉1大勺

　　準備：雞蛋取蛋清，胡蘿卜去皮切碎，香菇切碎；

　　做法：1. 鮮蝦焯燙至熟去皮切碎，生菜葉焯燙至軟；

　　2. 炒鍋中加少許油，放入蛋清液炒散后盛出，另起鍋，加少許油，燒熱后放入胡蘿卜碎和香菇碎；

　　3. 炒香后放入米飯，炒均勻后放入炒好的蛋清和蝦肉；

　　4. 加入少許雞精和鹽調味，炒勻后盛出將焯燙好的生菜葉鋪開，放入一大勺炒飯；

　　5. 拎起邊緣包裹起來，用韭菜系住口，將飯包放入蒸鍋，大火蒸5分鐘；

　　6.起鍋中加少許水燒開，放入蠔油和水淀粉攪勻，做為澆汁待用，蒸好后澆上蠔汁即可。