蔬菜出新花樣
鮮蝦碧玉生菜飯包 最近南京天氣變化,冷熱交替,許多菜都處在上市期,蔬菜品種比較多,價格也有一定程度的

鮮蝦碧玉生菜飯包
最近南京天氣變化,冷熱交替,許多菜都處在上市期,蔬菜品種比較多,價格也有一定程度的回落。
當前地產大青菜已過季,菜薹也將落市,市場上比較多見的是又嫩又新鮮的上海青菜心、雞毛菜等品種,所以要比前期的青菜價格高些。本周菠菜的上市品種也有所改變,冬季經過風雪霜凍的那種帶著絲絲甜味的大菠菜已全線落市,當前銷售的品種已改為重新種植的嫩嫩的小菠菜,價格環比上漲了20%。本周地產萵苣開始批量上市。清香可口的萵筍,由于量多,價格也比較便宜,很適合這個季節食用。
其他地產葉菜價格都呈跌勢,比如生菜、韭菜、藥芹價格低位平穩,香菜、莧菜、大蒜環比分別回落20%、10%、23.1%。柳揚
[今日食譜]
鮮蝦碧玉生菜飯包
今天給大家介紹的這一道菜,制作的時候就會用到很多就是用剩米飯做成的,但因為有鮮蝦、木耳、雞蛋和胡蘿卜做配菜,所以營養相當豐富,像一個個小小的糧倉,給人以驚艷的感覺。
主料:剩米飯1碗、鮮蝦5個、雞蛋1個
配料:胡蘿卜1/2根、香菇3朵、球形生菜1棵、韭菜1棵
調料:鹽適量、雞精少許、蠔油2茶匙、水淀粉1大勺
準備:雞蛋取蛋清,胡蘿卜去皮切碎,香菇切碎;
做法:1. 鮮蝦焯燙至熟去皮切碎,生菜葉焯燙至軟;
2. 炒鍋中加少許油,放入蛋清液炒散后盛出,另起鍋,加少許油,燒熱后放入胡蘿卜碎和香菇碎;
3. 炒香后放入米飯,炒均勻后放入炒好的蛋清和蝦肉;
4. 加入少許雞精和鹽調味,炒勻后盛出將焯燙好的生菜葉鋪開,放入一大勺炒飯;
5. 拎起邊緣包裹起來,用韭菜系住口,將飯包放入蒸鍋,大火蒸5分鐘;
6.起鍋中加少許水燒開,放入蠔油和水淀粉攪勻,做為澆汁待用,蒸好后澆上蠔汁即可。

