廣州未發現滑石粉瓜子 相關部門抽查炒貨發現，大多為細菌指標及霉變指標不合格 南方日報報道：（記者/成希通訊員/葉華新）近日，一條關于我國大部分炒貨制作過程中都違規添加明礬和工業滑石粉的微博被大量轉載。許多網友不禁質疑，炒貨中含有有毒添加劑，難道瓜子也吃不得了？ 昨日，記者走訪廣州批發市場、炒貨店，商家紛紛表示貨源來自廣東本地，沒有在北方進貨，綠茶紅茶瓜子也要下單才有貨，并聲稱他們的瓜子絕不含滑石粉、明礬等添加劑。廣州市質監局在去年公布過三次炒貨監督抽查結果，大多數為細菌指標及霉變指標不合格問題。廣州市工商局指出，在近期的炒貨抽檢中均沒有發現滑石粉項目不合格。 記者昨天走訪廣州一些炒貨店發現，市民大都更傾向于味道樸實的品牌炒貨。在一德路、上下九等炒貨店，店主都表示銷售的瓜子炒貨多從珠三角城市進貨，上下九一家炒貨店內，經營瓜子、開心果、杏仁等炒貨，還有像話梅這樣的蜜餞。記者隨手拿起一包原味葵花籽，看起來果殼的顏色比較暗。這家店的店員正在忙著炒大栗，記者詢問店員有沒有聽說過明礬、工業滑石粉之類的添加劑時，店員稱沒必要添加。 據他們介紹，廣州的品牌炒貨店做了多年，品質有口皆碑，也是有底氣才會現場炒制，放什么原料顧客都看得一清二楚，不會違規添加來砸自己的牌子。在這家炒貨店里，一位市民購買了一袋每500克賣20元的小袋包裝葵花籽。店員介紹，在外面的小攤里葵花籽只要7元左右，但他們品牌店能夠保質保量，品牌店里的炒貨安全一些，市民愿意付出2倍多的高價購買炒貨。購買的市民們則稱，他們更信任品牌炒貨店和超市以及零食店里賣的包裝炒貨。 記者調查了解到，春節期間，像瓜子、開心果這樣的炒貨銷量都較好，但是和往年相比，像話梅這樣的蜜餞的銷量就只能用慘淡來形容了，主要原因是因為前段時間各大媒體曝光的蜜餞添加劑嚴重超標，現在的人對食品安全比以前重視多了。 一家炒貨店的老板稱，一些商家非法添加滑石粉，其目的除了增加瓜子重量，也是希望讓瓜子外形更好看，滑石粉一般用于茶瓜子，像綠茶、紅茶等口味瓜子，用后色澤度好、表面也很光滑。檢測瓜子中是否添加了滑石粉，最簡單的方法就是把瓜子放進一杯水中，如果有添加滑石粉，會產生沉淀物；而添加色素的，則會導致清水變色。 針對現在市場炒貨亂用添加劑的情況，一家品牌炒貨店的業內人士也給出了建議。買炒貨前可仔細辨別其顏色是否有異常，對外表色澤過于鮮亮的炒貨要謹慎購買。其次，聞一下炒貨的氣味是否正常，應沒有刺鼻的酸敗、腐臭味。尤其需要提醒的時，不要購買口感過重、味道過甜的炒貨，這些炒貨很有可能是添加了過量的甜味劑等非食品原料，應該盡量選擇原味的炒貨。