吃韭菜還能出人命是什么緣故？生吃的西紅柿和黃瓜洗洗就沒問題嗎？做菜離不開的蔥姜都是安全的嗎？在蔬菜鮮嫩飽滿的背后，它們都經歷過什么樣的病蟲害，用過哪些農藥？葉菜、根莖、果實類蔬菜哪種用藥少？5月20日下午，山東省農科院植物保護研究所副所長于毅和農藥研究室主任于建壘接受本報記者專訪時，揭露了蔬菜用藥背后一些不為人知的秘密。

        【種類】 甘藍類用藥最多

        據于毅介紹，同樣施肥、同樣管理條件下，根莖類蔬菜是最安全的，其次是人們俗稱的果實類蔬菜，相對最不安全的是葉菜。“這是由植物的特性決定的。”于毅稱，“大家知道，植物都是通過葉面吸收光能的，然后將養分變為碳水化合物，輸送到根莖部分，用農藥也是這個道理，因為大部分農藥都噴灑在蔬菜葉面上，然后再向蔬菜內部滲透，另外，有的農藥不具有內吸性，不會進到蔬菜組織內，所以從理論上講，離葉面越遠的部分越安全，根莖類蔬菜相比其他兩類要更安全一些。”

        據專家介紹，在葉菜中，菜花、卷心菜、萵苣、西蘭花等甘藍類蔬菜用藥最多，因為它們最易成為菜青蟲、小菜蛾、棉鈴蟲和甜菜夜蛾等鱗翅目害蟲攻擊的目標，加上菜農不合理使用農藥，濫用農藥，這些害蟲抗藥性越來越強，“今年以來可能已打過多遍藥，現在藥量加大至50倍有的也打不下來。”于建壘說。

        【時間】 打完藥就上市，韭菜能“吃死人”

        “前段時間有媒體報道毒韭菜事件，其實主要原因是菜農給韭菜用藥后立即采摘的緣故。”專家稱，韭菜一年生4-5代韭蛆，5—10月韭蛆最瘋狂，澆地灌施農藥時用藥量也大，如果施藥不久就上市，沒有安全間隔期，就容易出問題。10月底、11月初時，農民會再打一次藥過冬，因為冬季氣溫低、農藥分解慢，到春節時農藥殘留還比較高。

        【藥量】 6-8月份用藥最多

        “這個季節，小菜蛾、菜青蟲已到了出現的時候，有些地方已經開始打藥了。”于建壘稱，現在才是今年打殺蟲藥的初期，到了7月份打藥量最多，大部分蔬菜的打藥季要持續到9月份，因為這三個月中，蟲子最為活躍，而大棚蔬菜殺菌劑冬春季用的多。