對于這種主要經過尿素、恩諾沙星等違法添加劑泡制的“問題豆芽”，有專家指出，食用后會在人體內生成亞硝酸鹽，長期將會致癌。“問題豆芽”多地出現

        數天前，有媒體指出“問題豆芽”現身新疆烏魯木齊，經過當地相關科研機構檢測之后，發現豆芽中亞硝酸鹽超標一倍，尿素含量超標兩倍。

        資料顯示，亞硝酸鹽具體的含量標準，國標的豆芽是4毫克，而烏魯木齊檢測出來的“問題豆芽”為9.2毫克，超標了一倍多。

        業內人士指出，亞硝酸鹽多存在于熟食、腌制咸菜中。用它泡豆芽，可以使豆芽色澤鮮亮，并且延長保鮮時間，成本低、效果明顯。除了直接加入亞硝酸鹽外，發豆芽時大量使用化肥，會導致豆芽內硝酸鹽含量大幅度升高，硝酸鹽進入人體，經細菌分解后也會成為亞硝酸鹽。

        4月23日，沈陽市食品安全辦公室通報，截至目前沈陽累計打掉有害豆芽黑加工點23個，抓獲犯罪嫌疑人30余名，繳獲有害豆芽超過55噸，并查獲了一起非法銷售泡發豆芽藥劑的跨省銷售案。出了問題誰來監管？

        烏魯木齊市農產品[0.00 0.00% ]質量安全檢測中心副主任黃新武表示，這些“問題豆芽”事件已經暴露出了一些法律監管問題，從生產地、流通場所到餐桌，整個鏈條涉及衛生、質監、工商、農牧等多個部門。

        事實上，在“民以何食為天”的叩問之下，相關單位監管力量的薄弱與缺位，由來已久。

        沈陽“問題豆芽”事件之后，工商部門表示，對食品生產領域的監管，應由質監局而非工商部門負責。而質監部門表示豆芽菜屬于初級農產品，歸農業主管部門監管合適。農業部門則表示，豆芽菜不是初級農產品，是初級農產品的加工品，不應由農業行政部門負責監管。

        根據農業部農產品質量監督檢驗測試中心(烏魯木齊)副主任王成介紹，此次抽樣檢查制定了詳細的抽樣方案，將依據相關國家標準、食品通用準則相關項目，認真對豆芽樣品開展相關檢測。