例如：原花青素、葉綠素等，這類物質具有很強的抗氧化性。相比淺色水果，黑色水果含有更加豐富的維生素C，可以增加免疫力。此外，黑色水果中鉀、鎂、鈣等礦物質的含量也高于普通水果。由于黑色水果的黑色表皮中含有更多營養成分，因此在食用時，最好將水果完全清洗干凈，連皮一起吃。常見的黑色水果有：黑葡萄、黑加侖、桑葚、烏梅、黑棗等。

　　桑葚補血 烏梅殺菌 葡萄利尿

　　黑色水果是近幾年新興的一類水果，其營養價值遠高于同類品種。黑色水果因富含維生素、硒、鐵、鈣、鋅等物質，而具有防癌、抗癌、抗氧化、抗衰老等功效，目前已成為國內水果市場上的新寵兒。

　　抗氧化物質含量高

　　哈爾濱醫科大學營養學博士車會蓮介紹說，黑色水果之所以呈現出黑色外表，是因為它含有豐富的色素類物質，例如：原花青素、葉綠素等，這類物質具有很強的抗氧化性。相比淺色水果，黑色水果還含有更加豐富的維生素C，可以增加人體的抵抗力。此外，黑色水果中鉀、鎂、鈣等礦物質的含量也高于普通水果，這些離子大多以有機酸鹽的形式存在于水果當中，對維持人體的離子平衡有至關重要的作用。

　　黑色水果果皮更營養

　　另據中國農業大學食品學院食品營養與安全系主任何計國副教授介紹，水果都有一個規律：即顏色越深，營養價值越高。即使是同一品種或同一水果的不同部位，由于顏色不同，維生素、色素及其他營養物質含量也不同。因此，黑色水果的黑色表皮中含有更多營養成分，大家在食用時，最好將水果完全清洗干凈，連皮一起吃。