17日，記者在市區振興路某農貿市場了解到，現在香椿已大量上市。“香椿剛上市時要40元一斤，大部分的市民都嫌貴，問的多，買的少，現在本地香椿的上市讓價格下來了，現在10元一斤。”菜攤老板說道。

        香椿價格回落，市場上購買香椿的市民也多了起來。“現在正是吃香椿的時候，家里人都喜歡吃。我多買些回去腌制，留著慢慢吃。”市民王女士表示。

        棗莊市中區人民醫院的李醫生提醒，香椿雖然含有豐富的維生素和鉀、鈣、鎂等營養素，但香椿也含有較多致癌物質亞硝酸鹽，吃前最好先焯燙。焯燙1分鐘左右可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，且香椿的香氣主要來自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯燙不會影響菜品的風味。