據測算，以去年底全市786萬常住人口為基數，按平均每人每年需購買豬肉36.5公斤、鮮蛋18.3公斤、蔬菜182公斤基本需求（根據人均日消費豬肉0.1公斤，鮮蛋0.05公斤，蔬菜0.5公斤測算），全市年需求量分別為：豬肉28.69萬噸（約折合382萬頭）、禽蛋14.38萬噸、蔬菜143.05萬噸。

　　常年蔬菜種植面積將達13.2萬畝以上

　　據此，泉州市菜地和種植保有數量，按照全市城鎮實際蔬菜消費人口（全市常住人口786萬，城鎮化率52.3%，即城鎮人口為441萬人）人均有三厘菜地的標準，確保全市常年蔬菜種植面積達到13.2萬畝以上。在這中間，高產、穩產、旱澇保收的菜地面積占常年蔬菜基地的60％以上即8萬畝以上，長短菜地面積結構比例合理，無公害蔬菜比例逐年提高。

　　全市重要蔬菜七成以上自給

　　在重要蔬菜產品自給率上，全市蔬菜自給率將達到70%以上，供應中心市區的本市蔬菜達到40%，其中葉菜類達到70%。除了對重要蔬菜價格波動幅度進行控制外，產銷環節蔬菜農殘和重金屬超標率將控制在5%以內。根據全市總需求，各縣（市、區、管委會）將結合實際情況及轄區基地、區內產區基本情況分解任務指標。自給能力不足的，將加強與轄區外的蔬菜等副食品主產區簽訂購銷合同，確保自給加購銷超過需求的100%。