中國稻米占世界稻米總產(chǎn)量30%，因此中國可以算是世界最大稻米生產(chǎn)國之一。中國自身目前維持的糧食安全，還是不可靠和不穩(wěn)定的。一旦任何長期的惡劣天氣，或氣候變化對這安全感造成重大損害，這會對中國與整個世界將帶來嚴重后果。當中國于2013年購買340萬噸，或只是國內(nèi)稻米產(chǎn)量的1.6%時，便成了世界最大稻米進口國。若中國到國際糧食市場購買國內(nèi)市場所需的10%糧食——中國完全有經(jīng)濟能力這么做——將立刻讓國際糧食市場陷入天翻地覆般的不安定。即是，如果中國以更多進口糧食來維持其糧食安全，對糧食不足的國家來說是：中國糧食安全就意味著它們的“不安全”。

　　氣候變化到底會對中國的糧食安全造成什么沖擊?根據(jù)聯(lián)合國跨政府氣候變化委員會2007年的報告，在最壞的情況下，預期的氣候變化后果，將導致中國靠雨水灌溉的稻米及玉米的收成，在接下來的20到80年減少20%-36%。中國科學家的研究也證實，過去20多年的天氣長期變暖趨勢，對小麥與玉米都有害，但對稻米的收成卻有利。然而，中國科學家還未能確定氣候變化對特定農(nóng)作物正確的長期影響。關(guān)于氣候變化課題的不確定性太多了。目前，他們最關(guān)切的，是因為頻繁、極端天氣變化所帶來的短期天災，對農(nóng)作物生產(chǎn)的沖擊。

　　從歷史上來看，中國的農(nóng)村一直受到洪澇或干旱的打擊。中國人對其天災有詳細的歷史記載。過去，經(jīng)常泛濫成災的黃河被稱為“中國的悲哀”。事實上，自公元前602年以來，黃河決堤超過1600次，也改道26次。長江相比之下比黃河平靜多了，但從漢朝到清朝末年的2000年間，也造成了214次大泛濫，平均約每十年一次。長江上一次大泛濫是1998年。之后，中國便沒有大規(guī)模洪災。這得歸功于政府大力治水。相反的，中國近年經(jīng)歷了更多和更嚴重的干旱。一些人認為這新現(xiàn)象就是全球變暖的結(jié)果。簡而言之，中國的糧食生產(chǎn)還是受到短期性天然災害的嚴重影響。中國面對的，不是糧食平均生產(chǎn)因為氣候變化而長期減少;短期來看，更有可能的情況是天氣變化造成糧食產(chǎn)量的波動。產(chǎn)量的波動對經(jīng)濟與社會也可能有嚴重影響。從基本經(jīng)濟理論來看，糧食的需求與供給是非常低彈性的。因此，市場供給的稍微不足——假設(shè)沒有大量囤積現(xiàn)象——可以造成價格不成比例的大大上漲。