大棗花生疙瘩湯  11-05

名醫(yī)檔案王宏坤，國(guó)家人事部、衛(wèi)生部、中醫(yī)藥管理局指定的第二批名老中醫(yī)帶徒導(dǎo)師，全國(guó)名老中醫(yī)學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)傳承工作室傳承老師，河南省中醫(yī)藥管理局中醫(yī)事業(yè)終身成就獎(jiǎng)獲得者，原河南省中醫(yī)院骨科主任。1963年畢業(yè)于河南省洛陽(yáng)平樂(lè)正骨學(xué)院本科（白馬寺）。從事中醫(yī)正骨臨床、教學(xué)40余年，運(yùn)用中醫(yī)四診八綱，辨證施治，內(nèi)服中藥，外敷藥膏，中藥熏蒸外洗，透入

本報(bào)記者汪輝通訊員廉萬(wàn)營(yíng)文丁友明圖

名家話(huà)養(yǎng)生

每天10個(gè)大棗

王宏坤老人說(shuō)，他老家是內(nèi)黃縣，那里盛產(chǎn)紅棗。他從小就喜歡吃家鄉(xiāng)的紅棗，直到現(xiàn)在每天還都吃10個(gè)左右。

內(nèi)黃大棗跟其他地方的棗不同，棗核是扁的，個(gè)頭不是很大，果肉也不是很多，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)這種棗為“扁核酸”，吃起來(lái)甜中帶酸，別有風(fēng)味。老人說(shuō)，中醫(yī)講，甜入脾，酸入肝，可見(jiàn)吃這種棗既可健脾養(yǎng)胃，又可補(bǔ)益肝臟。煮熟的紅棗味甘性溫，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的功效，適合脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無(wú)力的人可經(jīng)常食用。

冬季氣溫不高或秋末春初時(shí)，老人經(jīng)常取一些大棗，放在鍋里煮，水開(kāi)了以后，將上面的一層白沫撈出，隨后濾出水，再加水沒(méi)過(guò)紅棗，大火煮沸時(shí)用小火熬。經(jīng)3小時(shí)左右，紅棗的皮變黑，鍋底只剩下從棗內(nèi)滲出的像糖稀一樣的少量液體，這樣棗就煮好了，不僅香甜可口，還好吸收。

每日40粒花生

花生，是王宏坤老人最?lèi)?ài)吃的食品。一般人們喜歡吃煮花生、油炸花生或醋泡花生，而老人喜歡吃的卻是水泡花生。

老人說(shuō)，他一般取一碗花生，用清水沖一下除去雜質(zhì)，然后再加清水泡上。約4小時(shí)后，花生就泡好了。隨泡隨吃，脆嫩香甜，十分爽口，比剛從農(nóng)田里拔出來(lái)的新鮮花生還要好吃。每天吃40粒，泛酸、消化不良時(shí)吃點(diǎn)生花生，可以快速有效地止嘔制酸。

他建議人們常吃花生，因?yàn)榛ㄉ鸂I(yíng)養(yǎng)十分豐富，其中的不飽和脂肪酸是人體必需脂肪酸，可以降低血中膽固醇、甘油三酯，還能降低血液黏稠度，改善血液微循環(huán)，提高腦細(xì)胞的活性，增強(qiáng)記憶力和思維能力。此外，吃花生對(duì)血小板減少的人也很有好處。

生花生雖好，但吃多了會(huì)脹肚子，特別是未經(jīng)水泡的生花生。不經(jīng)常吃生花生的人第一次吃多了可能會(huì)大便稀，因此要從少量開(kāi)始，比如10粒左右，吃一段時(shí)間胃腸適應(yīng)了，再逐漸加量到40粒左右。

每頓一碗疙瘩湯

王宏坤老人還最?lèi)?ài)喝疙瘩湯、小米粥和玉米粥。

老人說(shuō)，人老了，脾胃功能減弱，都喜歡吃軟食、稀飯，菜一般都喜歡吃炒得熟一些軟一些的，這樣吃起來(lái)胃里會(huì)感到舒服。做疙瘩湯時(shí)，要把面拌成像綠豆粒一樣大小的細(xì)粒，做好后放置半小時(shí)再煮會(huì)更筋道，也有利于消化吸收。在臨床中，他經(jīng)常給老年人推薦白面湯，因?yàn)槠淙菀紫眨€暖胃，經(jīng)常腹瀉的人可以常喝。此外，感冒發(fā)燒或體質(zhì)較弱的人，在恢復(fù)期喝白面湯，有利于康復(fù)。

同時(shí)，炒菜時(shí)老人還喜歡放點(diǎn)砂仁、白胡椒。老人說(shuō)，砂仁化濕開(kāi)胃、溫脾止瀉，可以增加食欲，幫助消化吸收。白胡椒氣味芳香、性溫?zé)幔哂猩⒑⒔∥腹δ埽忻鞍l(fā)燒后炒菜時(shí)多放點(diǎn)白胡椒粉，還有助于發(fā)汗祛邪。

全國(guó)名老中醫(yī)王宏坤老人，雖說(shuō)已是76歲高齡，但聲音洪亮、步履矯健、精力充沛，每周還能堅(jiān)持坐診三天半。

“中醫(yī)認(rèn)為腎為先天之本，脾胃為后天之本，只有脾胃功能好了，人體吸收各種營(yíng)養(yǎng)元素的能力才跟得上，身體其他臟器才能得到營(yíng)養(yǎng)而保持良好的狀態(tài)正常工作。”說(shuō)起養(yǎng)生，老人認(rèn)為上了年紀(jì)的人脾胃功能逐漸減弱，因此悉心保養(yǎng)脾胃，不讓脾胃因?yàn)樯夏昙o(jì)掉鏈子是最關(guān)鍵的。

老人說(shuō)，他曾經(jīng)患過(guò)胃食管反流癥，但在自己的調(diào)理下，現(xiàn)在已基本痊愈。這主要得益于自己平時(shí)很注意養(yǎng)胃。

熟大棗、生花生、疙瘩湯……如何養(yǎng)胃？老人結(jié)合自己的親身體會(huì)，對(duì)他的養(yǎng)胃“三件寶”娓娓道來(lái)。

作者：汪輝廉萬(wàn)營(yíng)文丁友明圖名家