泰國香米與巴吞米的辯別  08-31

巴吞米也產自泰國，是以香米為母本、白米為父本的雜交新米種。

泰國香米與巴吞米的辯別

泰國香米米粒細長，略彎，一端尖，一端扁圓。整米粒的平均長度不少于7毫米，寬度不少于3毫米，色澤半透明，具有茉莉香味。泰國香米米粒細長，略彎，一端尖，一端扁圓。巴吞米生長期短，一年三季，直鏈淀粉含量高，口感較硬，米粒較散無粘性，煮出來口感不及香米好吃。泰國香米米質較硬，不易折斷，巴吞米則易碎。

米飯：大米煮熟后，平鋪在透明玻璃板上，再用另一塊玻璃壓在上面，施外力將飯粒壓扁，若飯粒通體呈透明狀，則是香米，若邊緣透明，中心有白粉狀，則不是香米。