豇豆四季豆都漲價

海葵生猛，對蔬菜價格也小有影響，從最新南京商務局公布的菜價來看，青菜等葉菜價格有小幅度上漲。而記者昨天從瑞金路菜場了解到，豇豆四季豆等豆角類蔬菜都漲價了，一些賣相好的四季豆價格已經飆升到6元一斤，有一些顧客問了價格就搖頭走開。而個頭小、明顯已不怎么新鮮的四季豆也賣到了4元到4元5角不等。

豇豆的價格本來就會比四季豆要便宜一點，而現在最貴也已經賣到四塊五一斤，賣菜大媽理直氣壯地說：“這是本地豇豆，不是本地的哪敢買這么多？！”而相對瘦小一些的外地豇豆也賣到了3元、3.5元一斤。大媽說：“這兩天的確是漲價了，你想這樣的天氣，從外地運過來，肯定有不少已經不行了呀。”

記者又來到瑞金路上某大型超市，里面看不見豇豆的蹤跡，倒是也有“精選四季豆”，賣到了5.98元一斤。和普通菜場的價格相差無幾。

豇豆營養豐富，號稱是“蔬菜中的肉類”，具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、吐逆瀉痢、解毒的功效。蒜泥豇豆、豇豆燒肉、剁椒豇豆碎、豇豆木耳等等，都是大家餐桌上的常見菜。

四季豆則更加鮮嫩富含漿汁，干煸四季豆、四季豆燉肉等也是家常菜中的精品。不過需要注意的是，四季豆烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。所以很多家庭主婦在炒四季豆時感到麻煩，時間長，沒把握，時間太長又怕將豆角炒黃，喪失營養，這里教大家一道涼拌四季豆的做法，既省事又清淡，還不用擔心營養缺失。

先將豆角用清水燜熟（注意不用先用油炒），撈出熟豆角后晾干，或用冷開水過一遍，喜歡口感清涼的還可以將熟豆角放冰箱里冷卻，取出后，放入白抽醬油、醋少許、鹽、糖、蒜泥、辣醬（根據自己的口味選擇辣醬品種）、麻油等拌好即可食用。這樣既可口又不油膩，還免了炒不熟易中毒的麻煩哦！肖林