傳承文化創造財富   2012-03-27

瓦罐的吃法是傳承千年的文化，這里有許多關于瓦罐的故事，在我們品嘗著瓦罐美食的時候可以回味。

傳說在明末崇禎三年，時值戰亂紛起，民生潦倒。飲點翰林大學士湯斌，時任灌州布政司，為官三年，兩袖清風，三餐以瓦缸清湯為食。常年在府前舉大瓦缸，投以南瓜，豆腐等粒，以火煨之，施舍饑民。百姓感其高節義舉，譽之為“三湯”。此“三湯”含其為政為官如瓦缸湯清，其人如黃連湯苦，其入世則如人參湯補。湯斌離任后，百姓念其恩德，紛紛舉瓦缸煨湯，遂成江西民間風景。

最早的瓦罐是裴李崗文化和磁山文化出土的制品,距今已有八千多年歷史。用瓦缸煨湯，在江西已有一千多年的歷史。過去江西窮人多，剩菜殘汁舍不得丟掉，就用瓦缸一起裝了起來下次堡熱再吃，卻意外發現味道特別好，義有營養，于是相沿成習。在逐漸演變過程中，他們不再用剩菜來做，進而動用中醫相生相克、調得陰陽的道理，講求材料搭配互補，使煨湯菜的技藝越來越精湛，形成了獨樹一幟、風格迥異的飲食文化。后人在此基礎上又創造出缸中套罐的新方法，把原料罐放在一米方圓的大缸中，以木炭火恒溫煨制，密封不溢，味道更加鮮香、醇膿，而且營養又不流失。

瓦罐的吃法在濟南冠一公司得以傳承和發展。引起美味、營養、干凈而頗受大眾喜歡。在這個食品消費處處陷進的時代，我們很多時候無從選擇。我們不得不選擇路邊攤的快餐，我們已經無力去研究那個菜洗干凈沒有？油是地溝油嗎？廚房干凈嗎？味道好吃嘛？

在古色傳香，一切都不是問題。在這里不是在趕時間隨意的應付著每一餐，所有的員工都以誠信為理念，以服務為宗旨，竭盡全力的做好每一道美食，只為博得一個好口碑。這里有數不盡的美食，而且還在不斷地更新中。古色傳香而今增加了很多現代餐飲元素，因為各個省市的口味不同，冠一公司針對各個地方的口味進行了改良，囊括了家常、紅燒、麻辣、香辣、海鮮、咖喱六種口味。走到哪里都能看到哪里的古色傳香門庭若市，生意火爆。

竭力做好做全，這就是濟南冠一。