目前，因為市場面粉的多樣化，消費者對面粉的品質(zhì)要求也越來越高。為了讓消費者能吃上放心面，北林區(qū)消費者協(xié)會對消費者如何選擇優(yōu)質(zhì)面粉咨詢了這方面的專家。

　　專家表示，面粉使用增白劑將破壞面粉中對人體有益的微量元素，不利于人體健康，而面粉中添加增白劑主要是提高了面粉的白度，使面粉的“賣相”更好，但是會降低口感，相反；不添加增白劑的面粉麥香味更濃。增白劑作為一種氧化劑，會把面粉中的葉酸、胡蘿卜素等元素部分氧化，而這些元素恰恰是人體特別是幼兒發(fā)育所必需的營養(yǎng)元素，因此面粉絕不是越白越好。