“才飲長江水，又食武昌魚”這個句子一出，多少人對武昌魚趨之若鶩，去到武昌，居然不吃武昌魚，簡直是白活了。

　　其實武昌魚的原產地并非現今武漢三鎮之一的武昌，而是武漢東南面的梁子湖，鄂州樊口一帶古亦稱武昌，故梁子湖產的鳊魚亦稱武昌魚。

    武昌魚長得很有特點，寬寬扁扁的，一般的魚很少長得這么豐滿，放在盤子里幾如滿月。武昌魚脂肪很多，刺也很多——但凡鮮美的魚普遍多刺，這是頗為辯證的規律。

　　它的做法是多樣的，最常見的是清蒸，遍體涂了鹽，再加紹酒蒸，或是廣式蒸魚法，什么都不放，蒸熟后把水倒掉，再在魚身上放姜、蔥、香菜，淋上蒸魚豉油，起鍋，把油燒熱，“吱”的一下倒到加了調料的魚身上，一下子香氣四溢，倒也頗為勾人心魄，尤其勾引得體內的饞蟲蠢蠢欲動。

　　然而這兩樣做法都不是我的至愛，個人認為武昌魚以欖角蒸最為相宜。欖角的清香，混雜著武昌魚的鮮美，出鍋的時候黑白相映，異香撲鼻，既清新又肥美，不覺寡淡，不覺膩味，是恰到好處的中庸，然而中庸容易流于木訥與無趣，欖角蒸武昌魚卻又是如此活色生香，撩人食欲，食物中的尤物，真是，什么好事都讓它占了啊。

　　難怪自古以來無數騷人墨客都對它牽之念之，賦之詠之。宋朝的周端朝說：“曉夢驚辭赤壁鶴，夜棲看打武昌魚。”范成大詠：“卻笑鱸江垂吊手，武昌魚好便淹留。”嘿嘿，既然有武昌魚，何人可以做到不淹留呢？

　　怪不得武昌魚遍地開花，大江南北都有養殖的了，雖然別的地方的大抵不能稱為武昌魚，至少不是正宗的武昌魚，然而其受歡迎程度可見一斑。廣東這邊稱其為邊魚，也許是好久以前，我們的先民偶去湖北，驚覺武昌魚好吃，早就北魚南移了罷。

　　好吃的東西，總是受歡迎的，就像那個大閘蟹，雖以陽澄湖的最出名，但是現在，別說是太湖、洪澤湖了，南粵大地，哪一個可養湖蟹的養殖場沒有養著大閘蟹？雖然正宗的越來越難求，可是價格也越來越低，真正益了普羅大眾。