記者近日獲悉，抗衰老中草藥安徽省工程技術研究中心、洪胡子枕頭饃食品有限公司，就枕頭饃保鮮技術研究舉行了簽字儀式。如果順利，半年后，洪胡子枕頭饃保鮮期將能延長至10至15天，為其銷售全國掃平技術障礙。
為枕頭饃保鮮犯愁
    洪胡子枕頭饃是阜陽名特產之一，也是阜陽的一道名吃，曾多次在各類食品博覽會、藝術節上獲獎，成為人們到外地走親訪友常帶的一件禮品。不過，保鮮技術不過關，特別是在夏天，保鮮時間只有5到6天，阻礙了它銷往更遠的地方。為此，洪胡子枕頭饃的傳人——洪亮軍十分煩惱。
“記得有一年，阜陽開貿洽會，有位外國朋友相中了我的產品，他是做食品保鮮的，我們互相留了聯系方式，說貿洽會結束后細談保鮮代銷事宜，但貿洽會結束后，他卻沒再跟我聯系，也許是覺得我們的生產規模較小吧。”洪亮軍告訴記者。
    為此，近些年來，洪亮軍也在不斷尋找為枕頭饃保鮮的方法，其中經歷了“真空保鮮法”、“氮氣保鮮法”等幾次試驗，但終因細節技術不過關，枕頭饃的保鮮技術一直沒有突破。
本地專家有望突破
    記者了解到，抗衰老中草藥安徽省工程技術研究中心主要從事生物科學研究，隸屬于阜陽師范學院，其中心主任是該院生命科學院副院長屈長青。

    “我校一位同志曾到潁州區掛過職，分管潁州區科技局，也就是在那個時候，洪亮軍到潁州區科技局就枕頭饃保鮮尋求技術幫助。通過我們學校這位同志和潁州區科技局的牽線搭橋，才有了我們與洪胡子枕頭饃的合作。”屈長青介紹。
    屈長青說，經過前期介入研究，發現可從枕頭饃的原料、加工工藝、包裝、溫度控制等幾個環節進行把控。比如原料上，由于小麥的淀粉含量不同，其老化速度也不同，可以選取淀粉老化速度較慢的小麥作為原料。在工藝中添加天然植物提取保鮮劑，將枕頭饃的保鮮延長至一定期限，不成問題。
    據悉，此次研究技術第一階段將在半年內完成，系采用物理原理，在不添加任何化學添加劑的基礎上，將枕頭饃保鮮期延長到10至15天。如能順利實現，屆時枕頭饃可望銷往全國。