2013百萬(wàn)婦女游中山活動(dòng)以“美麗中山、美食天堂”為主題，做美食文章，吸引了周邊城市游客來(lái)訪(fǎng)。來(lái)自市旅游局的數(shù)據(jù)，三月份中山接待總?cè)藬?shù)超135萬(wàn)人，比去年同期增加15.09%。美食顯然成為今年中山旅游的一大關(guān)鍵詞及吸金點(diǎn)。

　　不過(guò)，中山美食資源豐富，卻一直處于亂、小、散的狀態(tài)，未能形成具有中山特色和文化底蘊(yùn)的飲食文化。為此，在今年“兩會(huì)”上，市人大代表及政協(xié)委員紛紛建議進(jìn)一步挖掘中山特色飲食文化，評(píng)選中山名菜名點(diǎn)名土特產(chǎn)，建設(shè)美食休閑街區(qū)。對(duì)此，市旅游局副局長(zhǎng)董祖文認(rèn)為，挖掘美食資源并利用好是中山旅游的一大發(fā)展方向。他透露，目前有關(guān)部門(mén)已在籌備建設(shè)土特產(chǎn)一條街，同時(shí)將進(jìn)一步開(kāi)發(fā)中山的工業(yè)旅游項(xiàng)目。

　　文/記者陸先念 圖/記者于濤

　　背景

　　特色美食多卻未成氣候

　　中山特色美食資源舉不勝舉，卻一直難成氣候。據(jù)農(nóng)工黨中山市委會(huì)對(duì)中山美食資源的調(diào)研，由于對(duì)中山的飲食文化缺乏系統(tǒng)的挖掘和推動(dòng)，中山一直未能形成具有中山特色和文化底蘊(yùn)的飲食文化。目前市區(qū)和各鎮(zhèn)區(qū)的各式餐飲店琳瑯滿(mǎn)目，但專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)中山特色名菜的餐飲店少。比較有名的石岐佬酒樓，一到周末便一席難求。特產(chǎn)小吃?xún)H在各自鎮(zhèn)區(qū)的個(gè)別店鋪、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有售，外地游客難以尋覓。由于缺乏宣傳，甚至連許多本地人都很難向外來(lái)游客推介特色飲食。

　　市人大代表繆燦銘、趙晷湘等也認(rèn)為，中山現(xiàn)有各類(lèi)地方傳統(tǒng)特色菜數(shù)百種，過(guò)去的“岐江食街”令人回味。中山美食在粵港澳乃至海外頗有影響，由于缺乏引導(dǎo)和扶持，一直處于亂、小、散，甚至臟的狀態(tài)，作為與旅游產(chǎn)業(yè)相匹配的餐飲行業(yè)，特別是具有中山地方特色的餐飲文化，其規(guī)模和檔次普遍不高，真正意義上的“吃在中山”還不能充分體現(xiàn)出來(lái)。

　　建議

　　評(píng)選名菜名點(diǎn)名土特產(chǎn)

　　為此，在今年中山“兩會(huì)”上，農(nóng)工黨中山市委會(huì)建議進(jìn)一步挖掘中山特色飲食文化，開(kāi)展評(píng)選中山“八大名菜”、“八大名點(diǎn)”、“八大名土特產(chǎn)”等活動(dòng)。具體做法上，以立足中山本地，原材料常年易得為原則，由政府部門(mén)牽頭，組織市餐飲協(xié)會(huì)、市食品商會(huì)，市各大媒體網(wǎng)絡(luò)配合，評(píng)選出中山“八大名菜”、“八大名點(diǎn)”、“八大名土特產(chǎn)”，并對(duì)這些食品的制作標(biāo)準(zhǔn)化。之后進(jìn)行大力宣傳，以“八大名菜”、“八大名點(diǎn)”、“八大名土特產(chǎn)”為主題，制作飲食類(lèi)專(zhuān)題節(jié)目，介紹中山的飲食文化，并將這一系列美食打造成中山旅游的金字招牌。同時(shí)打造中山“八大名菜”、“八大名點(diǎn)”飲食經(jīng)營(yíng)店。

　　農(nóng)工黨市委會(huì)還給出了名菜、名點(diǎn)、名土特產(chǎn)的候選名單，如八大名菜：石岐乳鴿、小欖炸魚(yú)球、古鎮(zhèn)海洲魚(yú)餅、東升脆肉鯇、沙溪扣肉、三角沙欄雞、三鄉(xiāng)小炒、黃圃炒臘味；八大名點(diǎn)：金叱、小欖粉果、隆都豆撈、翠亨崖口云吞、三鄉(xiāng)瀨粉、艇仔粥、港口蕉蕾粥、南朗鴨粥；八大名土特產(chǎn)：中山杏仁餅、石岐豬油糕、沙溪三稔包、小欖菊花肉、小欖荼薇蛋卷、家鄉(xiāng)咸肉粽、黃圃大頭菜、黃圃臘味。

　　建設(shè)一條美食休閑街區(qū)

　　市人大代表繆燦銘、趙晷湘等則建議政府在實(shí)行轉(zhuǎn)型升級(jí)，大力發(fā)展服務(wù)業(yè)的同時(shí)，高度重視餐飲美食產(chǎn)業(yè)的建設(shè)與發(fā)展，積極利用本土美食文化特色資源，建設(shè)一條具有中山特色的美食街區(qū)或美食廣場(chǎng)，為地方特色餐飲文化的傳承與發(fā)展提供平臺(tái)。

　　具體辦法上，一是做好規(guī)劃，選擇興中廣場(chǎng)、步行街附近或適當(dāng)?shù)胤剑ㄔO(shè)一條類(lèi)似于南京夫子廟、上海城隍廟等的美食休閑街區(qū)，促進(jìn)中山地方特色的餐飲文化事業(yè)的發(fā)展，促使旅游業(yè)的發(fā)展。二是加大培育扶持力度。積極吸引、扶持中山地方特色的餐飲和小吃的聚集,為該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供便捷服務(wù)。同時(shí)，政府出臺(tái)一些扶持政策，每年安排專(zhuān)項(xiàng)資金用于該行業(yè)的發(fā)展、宣傳等；在地方稅收方面給予一定的優(yōu)惠。并加強(qiáng)行業(yè)管理力度，健全激勵(lì)機(jī)制，適時(shí)開(kāi)展評(píng)優(yōu)創(chuàng)先活動(dòng)，對(duì)獲得國(guó)家級(jí)、省級(jí)稱(chēng)號(hào)的，給予一定的補(bǔ)貼或獎(jiǎng)勵(lì)，積極支持、鼓勵(lì)企業(yè)開(kāi)展自主品牌建設(shè)。

　　回應(yīng)

　　整合美食資源

　　促旅游業(yè)發(fā)展

　　對(duì)于目前中山特色美食的現(xiàn)狀及有關(guān)方面的建議，市旅游局副局長(zhǎng)董祖文在接受記者采訪(fǎng)時(shí)進(jìn)行了回應(yīng)。他表示，中山美食資源的確很豐富，將各種美食資源整合利用，并發(fā)揮好，是將來(lái)中山旅游發(fā)展的一大方向。

　　尤其是有關(guān)土特產(chǎn)一塊，董祖文頗為感慨，他告訴記者，前段時(shí)間他剛?cè)チ颂饲暹h(yuǎn)。到了那，一進(jìn)城區(qū)，他就發(fā)現(xiàn)有個(gè)游客中心，里邊的清遠(yuǎn)土特產(chǎn)應(yīng)有盡有，很吸引人，對(duì)推廣清遠(yuǎn)旅游頗有幫助，“很多地方都建有這樣的游客中心，但中山卻一直沒(méi)有”。他透露，市有關(guān)部門(mén)也已在籌備土特產(chǎn)一條街，“市政府有這個(gè)想法，有關(guān)部門(mén)已經(jīng)開(kāi)始在做了”。

　　“中山的工業(yè)旅游資源也相當(dāng)豐富，五金、牙膏等各種資源琳瑯滿(mǎn)目”，他還透露，旅游局接下來(lái)還將在中山的工業(yè)旅游方面更進(jìn)一步，在接下來(lái)的7、8月份，中山或?qū)?zhēng)取將牙膏廠(chǎng)做成工業(yè)旅游項(xiàng)目。