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又現大量化工竹筍

食品產業網 2010-07-21 15:12 地方特產
湖北荊州“柳林洲大市?庇窒執罅俊盎?ぶ袼瘛?食品產業網
  竹筍好吃,但采摘幾天后就容易變質。湖北有個地方生產出來的竹筍幾個月都能保鮮,用的是什么技術呢?人工無標準使用化工原料焦亞硫酸鈉——天熱的時候加一大把,天涼的時候加一小把,一年能造出近萬噸這種竹筍,銷往全國許多省市。

  4月初,湖北省荊州一位市民給《中國質量萬里行》打來電話,反映在該市市區一個大市場內,有數十家商戶加工竹筍,“車間”里經常發出刺鼻的味道。春天正是竹筍消費旺季,中國質量萬里行立刻派記者趕赴湖北。

  神秘市場銷售“化工竹筍”

  中國質量萬里行記者在當地調查中了解到,位于荊州沙市區的柳林洲大市場,大大小小有二十幾家批發竹筍的門市。在這個大市場里面,主要銷售兩種筍,干筍和濕筍,這些筍子的保鮮主要依靠添加焦亞硫酸鈉,增白則使用硫磺。

  至于添加的分量也沒有標準,完全由自己掌握,為美白效果好,一般都過量多加。“為了讓竹筍好看,能賣個好價錢,5市斤裝的竹筍添加‘一小把’焦亞硫酸鈉,10公斤裝的則添加‘一大把’。”

  4月7日上午,當記者走進柳林洲大市場時,這里幾乎所有門面的卷閘門都是呈半開的狀態。

  在露天的大路上,擺著幾十筐已經加工好的涼拌竹筍,老板劉長偉和兒子正在裝箱,這幾天要出貨。

  劉長偉來自四川省隆昌縣,他說市場上的絕大多數商戶也都來自四川,這里的竹筍大部分也都是從老家進貨到荊州,在這里經過加工之后,就可以外銷了,主要的客戶分布在湖北、浙江、湖南等地。

  他做這個行業已經17年了。從四川拉過來的竹筍,在裝袋前被壓干了水份,當地也把它稱為干筍。

  在和劉長偉的交談當中記者了解到,他的老家四川省隆昌縣,有很多收購筍子的老板。干筍都是放在麻袋子里,兩三天的時間就會腐爛,為了延長筍的保質期,他們通常使用硫磺熏蒸。

  在劉長偉的倉庫里,堆積著用麻袋裝的干筍。包裝袋已經臟得看不出原貌,從外包裝袋上觀察,根本看不出來這些袋子是裝干筍用的。劉長偉帶記者去倉庫里看干筍的時候,他指著腳下踩著干筍介紹。

  麻袋子堆積在倉庫里,有一人高。地上有一道污水小溝,空氣中彌漫著一股刺鼻的氣味。

  在劉長偉另外一個成品倉庫里,一排排裝滿竹筍的紙箱子堆滿了倉庫,記者在成品倉庫一個不顯眼的角落看到一個小鐵盆,盆里黑色的殘留物邊上布滿了沒有燃燒的黃色粉末。

  劉長偉稱,在市場上,干筍的需求量是很少的,因為干筍的成色不是很好,從外表看起來不鮮艷。在市場上比較走俏的是鮮筍。從柳林洲大市場出售的筍子,大都也是加工好的鮮筍。

  化工原料成保鮮劑

  中國質量萬里行記者以訂貨者的身份走進林蓮芝的作坊里,一個老年女工在池子里撈竹筍,另一個老年女工正在使用所謂食品添加劑(焦亞硫酸鈉):“天氣涼快的時候,添加‘一小把’,天氣熱的時候就添加‘一大把’。”她一邊說,一邊抓了一把,在包裝袋里撒了撒,用腳踩了踩,老板林蓮芝順手就打包了,停在外邊的車準備出貨。記者在作坊里看到一個鐵盆,拿起來聞了聞,一股刺鼻的氣味立即撲來,差一點咳嗽出來。記者問一旁撈竹筍的女工,你們怎么還用硫磺熏呀?“這都是老板自己熏的,熏的時候,竹筍用油布蓋上。”女工回答。

  記者走訪了市場內幾家大的作坊,添加焦亞硫酸鈉的沒有固定的容器,都是隨手抓。

  干筍經過手撕或機器切割成條狀的筍絲,再經過浸泡、增白之后,然后加入相應的保鮮原料就進入市場了。

  鮮筍的形狀、顏色都和干筍有很大的不同,但實際上這種所謂的鮮筍就是用硫磺熏過的干筍加工出來的。

  在劉長偉的門店里,有兩個雇傭的作坊工人,他們剛把筍子摘好,倒在池子里面用水泡起來。

  在一間屋子里,兩個池子都是分別靠著兩邊的墻。池子中間有一道水溝,向外面流著污水。在浸泡筍絲的池子里,劉長偉隨時用來洗手,他老婆拿著一個大型的漏勺正向外面撈筍絲。

  劉長偉稱,以前都是在清水中加入氫氧化鈉,也就是工業用的燒堿。放了堿筍子就是發脹的,要放兩三道(堿)才做得成。現在,相關部門不讓使用燒堿和硫酸了,都是使用焦亞硫酸鈉。

  池子旁邊堆放著未加工的竹筍,而四五百斤用竹筐裝好的竹筍正準備往外運。

  柳林洲大市場,有20多家門店在做這種筍子,一家一年至少要銷六七十噸。劉長偉告訴中國質量萬里行記者,僅荊州這一個市場每年要運出上萬噸用化工原料泡制的竹筍,然后銷往湖北、湖南、廣東、江西等地。

  

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