竹筍好吃，但采摘幾天后就容易變質。湖北有個地方生產出來的竹筍幾個月都能保鮮，用的是什么技術呢?人工無標準使用化工原料焦亞硫酸鈉——天熱的時候加一大把，天涼的時候加一小把，一年能造出近萬噸這種竹筍，銷往全國許多省市。

　　4月初，湖北省荊州一位市民給《中國質量萬里行》打來電話，反映在該市市區一個大市場內，有數十家商戶加工竹筍，“車間”里經常發出刺鼻的味道。春天正是竹筍消費旺季，中國質量萬里行立刻派記者趕赴湖北。

　　神秘市場銷售“化工竹筍”

　　中國質量萬里行記者在當地調查中了解到，位于荊州沙市區的柳林洲大市場，大大小小有二十幾家批發竹筍的門市。在這個大市場里面，主要銷售兩種筍，干筍和濕筍，這些筍子的保鮮主要依靠添加焦亞硫酸鈉，增白則使用硫磺。

　　至于添加的分量也沒有標準，完全由自己掌握，為美白效果好，一般都過量多加。“為了讓竹筍好看，能賣個好價錢，5市斤裝的竹筍添加‘一小把’焦亞硫酸鈉，10公斤裝的則添加‘一大把’。”

　　4月7日上午，當記者走進柳林洲大市場時，這里幾乎所有門面的卷閘門都是呈半開的狀態。

　　在露天的大路上，擺著幾十筐已經加工好的涼拌竹筍，老板劉長偉和兒子正在裝箱，這幾天要出貨。

　　劉長偉來自四川省隆昌縣，他說市場上的絕大多數商戶也都來自四川，這里的竹筍大部分也都是從老家進貨到荊州，在這里經過加工之后，就可以外銷了，主要的客戶分布在湖北、浙江、湖南等地。

　　他做這個行業已經17年了。從四川拉過來的竹筍，在裝袋前被壓干了水份，當地也把它稱為干筍。

　　在和劉長偉的交談當中記者了解到，他的老家四川省隆昌縣，有很多收購筍子的老板。干筍都是放在麻袋子里，兩三天的時間就會腐爛，為了延長筍的保質期，他們通常使用硫磺熏蒸。

　　在劉長偉的倉庫里，堆積著用麻袋裝的干筍。包裝袋已經臟得看不出原貌，從外包裝袋上觀察，根本看不出來這些袋子是裝干筍用的。劉長偉帶記者去倉庫里看干筍的時候，他指著腳下踩著干筍介紹。

　　麻袋子堆積在倉庫里，有一人高。地上有一道污水小溝，空氣中彌漫著一股刺鼻的氣味。

　　在劉長偉另外一個成品倉庫里，一排排裝滿竹筍的紙箱子堆滿了倉庫，記者在成品倉庫一個不顯眼的角落看到一個小鐵盆，盆里黑色的殘留物邊上布滿了沒有燃燒的黃色粉末。

　　劉長偉稱，在市場上，干筍的需求量是很少的，因為干筍的成色不是很好，從外表看起來不鮮艷。在市場上比較走俏的是鮮筍。從柳林洲大市場出售的筍子，大都也是加工好的鮮筍。

　　化工原料成保鮮劑

　　中國質量萬里行記者以訂貨者的身份走進林蓮芝的作坊里，一個老年女工在池子里撈竹筍，另一個老年女工正在使用所謂食品添加劑(焦亞硫酸鈉)：“天氣涼快的時候，添加‘一小把’，天氣熱的時候就添加‘一大把’。”她一邊說，一邊抓了一把，在包裝袋里撒了撒，用腳踩了踩，老板林蓮芝順手就打包了，停在外邊的車準備出貨。記者在作坊里看到一個鐵盆，拿起來聞了聞，一股刺鼻的氣味立即撲來，差一點咳嗽出來。記者問一旁撈竹筍的女工，你們怎么還用硫磺熏呀?“這都是老板自己熏的，熏的時候，竹筍用油布蓋上。”女工回答。

　　記者走訪了市場內幾家大的作坊，添加焦亞硫酸鈉的沒有固定的容器，都是隨手抓。

　　干筍經過手撕或機器切割成條狀的筍絲，再經過浸泡、增白之后，然后加入相應的保鮮原料就進入市場了。

　　鮮筍的形狀、顏色都和干筍有很大的不同，但實際上這種所謂的鮮筍就是用硫磺熏過的干筍加工出來的。

　　在劉長偉的門店里，有兩個雇傭的作坊工人，他們剛把筍子摘好，倒在池子里面用水泡起來。

　　在一間屋子里，兩個池子都是分別靠著兩邊的墻。池子中間有一道水溝，向外面流著污水。在浸泡筍絲的池子里，劉長偉隨時用來洗手，他老婆拿著一個大型的漏勺正向外面撈筍絲。

　　劉長偉稱，以前都是在清水中加入氫氧化鈉，也就是工業用的燒堿。放了堿筍子就是發脹的，要放兩三道(堿)才做得成。現在，相關部門不讓使用燒堿和硫酸了，都是使用焦亞硫酸鈉。

　　池子旁邊堆放著未加工的竹筍，而四五百斤用竹筐裝好的竹筍正準備往外運。

　　柳林洲大市場，有20多家門店在做這種筍子，一家一年至少要銷六七十噸。劉長偉告訴中國質量萬里行記者，僅荊州這一個市場每年要運出上萬噸用化工原料泡制的竹筍，然后銷往湖北、湖南、廣東、江西等地。

　　

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